איך לבשל ארנב
מעבד ארנב לפני הרתיחה
1. שוטפים את פגר הארנבון במים קרירים, יבש וחתך את כל הגידים, אזורי השומן והסרט.
2. חותכים את בשר הארנבת למנות (לבישול עדיף להשתמש בחלק הקדמי של פגר החיות, מכיוון שיש לו מבנה גס יותר).
3. כדי להאכיל ילדים יש להשרות את בשר הארנב במים קרירים למשך 2-3 שעות לפני הבישול, זה ישחרר את הבשר מקשיות יתר וריח לא נעים.
4. להאכלת מבוגרים, לפני תהליך הבישול, יש להאיץ את פגר הארנב החתוך למשך 1.5-2 שעות, ואז בשר הארנב יהפוך רך יותר.
איך לבשל בשר ארנבים בסיר
1. שמים את בשר הארנב המוכן והחתוך לסיר עם מים חמים (הנוזל צריך לכסות לחלוטין את בשר הארנב), להרתיח.
2. מכניסים גזר קצוץ, בצל קצוץ דק למרק, מבשלים על אש בינונית (מכסים את התבנית במכסה) למשך כ- 35 דקות (קבעו את מוכנות הבשר על ידי פירסינג במזלג - אם בשר הארנב רך, אז הוא מוכן).
איך לבשל בשר ארנבים בכיריים איטיות
1. חותכים לחתיכות בשר ארנב קלוף וקלוף.
2. הניחו את בשר הארנבון בכיריים איטיות, הוסיפו גזר ובצל קצוצים לפי הטעם, הוסיפו כוס מים אחת ובשלו שעתיים במצב "תפירה".
פוסופקטים
- הארנב מבושל על בינוני אֵשׁ מתחת למכסה.- זמן הבישול של הארנב תלוי גיל בעל חיים. מבשלים את הארנב הזקן במשך 2.5 שעות.
- בשר ארנב נחשב שֶׁל דִיאֵטָה מנה שימושית במיוחד לילדים. מכיל כמות גדולה של חלבון.
- תכולת קלוריות בשר ארנב - 100-130 קק"ל / 100 גרם.
- ממוצע עֲלוּת בשר ארנב צונן בחנויות במוסקבה - החל מ- 650 רובל לקילוגרם (נכון ליוני 2017).
- לִשְׁמוֹר בשר ארנב צונן במשך 2-3 יום במקרר.
איך להרתיח ארנב בשמנת
מוצריםפגר ארנב - 1.5 קילוגרם
בצל (בגודל בינוני) - 3 חלקים
מים - כוס אחת
קרם כבד - כוס אחת
שורש פטרוזיליה - 1.5 חתיכות
עלה דפנה - 2 חלקים
פלפל - 7 אפונה
מלח לטעימה
איך לבשל ארנב בכיריים איטיות
1. שוטפים את פגר הארנבון במים, מקלפים את הסרט, חותכים את הגידים, חותכים את הבשר לחתיכות.
2. העבירו את בשר הארנב המוכן לקערת הרב-לוקים, הוסיפו שלושה בצלים קטנים, חתכו לחצאי טבעות, מתבלים עם 7 פלפלים ו הוסף שורש פטרוזיליה קצוץ.
3. ממליחים את בשר הארנבונים, מערבבים, שופכים כוס שמנת אחת לקערה (מותר להחליף אותה באותה כמות של שמנת חמוצה), שופכים כוס מים, מבשלים שעתיים תוך הגדרת מצב "תפירה".
4. הוציאו את בשר הארנבים המוגמר מקערת הרב-לוקים, הכניסו אותו לצלחת עם תחתית שטוחה וקשטו בצירונים שמיר טריים.
מתכון ארנב בשמנת חמוצה
מוצריםבשר ארנב - 0.5 ק"ג. (פילה, רגלי עוף וכו ')
שמנת חמוצה - 200 גרם, רצוי 25%.
בצל - 1 בצל
קמח - 2 כפות
גזר - 1 pc.
ירקות, שום ותבלינים לפי הטעם.
ארנב בישול בשמנת חמוצה
חותכים את בשר הארנבונים לחתיכות קטנות, שפשפו את התיבול והמלח והשאירו למשך 10 דקות. בשלב זה, במחבת שחוממת מראש, הכניסו קמח לחמאה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים שמנת חמוצה. ברוטב זה, מורחים בזהירות את בשר הארנבון, למעלה - טבעות בצל וגזר מגורד על פומפיה גסה. מתבשלים 30 דקות.
מרק ארנבים עם אורז
מוצריםבשר ארנב - 750 גרם
גזר (גודל גדול) - 2 חלקים
תפוחי אדמה - 6 חלקים
בצל (גדול) - 1.5 חתיכות (או 2 בינוני)
שורש פטרוזיליה - חתיכה אחת
אורז - 1/3 כוס
מים - 4 ליטר
מלח לטעימה
איך מכינים מרק ארנב
1.שוטפים את בשר הארנבונים מתחת למים (במידת הצורך, הפשירו אותו), קילפו את הסרט, עודפי שומן, חתכו את הגידים, חתכו את בשר הארנב לחתיכות.
2. הניחו את בשר הארנב המוכן והחתוך לסיר עם ארבעה ליטרים של מים חמים כך שבשר הארנב יהיה מכוסה לחלוטין בנוזל.
3. הרתיחו את המרק, סננו את הנוזלים, שפכו את בשר הארנב שוב עם מים והרתיחו על אש נמוכה, הסירו את הקצף בעזרת כף מחוררת.
4. שוטפים גזר אחד גדול, פטרוזיליה (שורש) וחצי בצל, קוצצים גס ומוסיפים לתבנית לבשר הארנבון, מבשלים 60 דקות עד רכות הבשר לאחר פירסינג במזלג.
5. מוציאים את בשר הארנבונים, מסננים את המרק דרך בד הגבינה, מרתיחים את הנוזל שוב.
6. מכניסים גזר מגורד גס, תפוחי אדמה בגודל בינוני ושליש כוס אורז שטוף לתוך המרק המבושל, מערבבים בעזרת כף ו מבשלים 10-15 דקות. (מומלץ לבשל את המרק על אש נמוכה).
7. מניחים את נתחי הבשר הארנביים מבושלים במרק המוכן ומוסיפים שמיר טרי קצוץ דק.