כמה לבשל מפרק חזיר?

איך לבשל מפרק חזיר

1. שוטפים את מפרק החזיר.
2. קלף את השוק למרק או ג'לי מעור ושומן, אל תקלף את השקע להמשך אפייה או עישון.
3. קלף ושטף שני בצלים וגזר.
4. שוטפים ארבעה גבעולי סלרי, חותכים כל גבעול לרוחב.
5. שופכים שלושה ליטר מים לסיר גדול, הכניסו שוק חזיר, בצל שלם, גזר, גבעולי סלרי.
6. שמים שלוש שיני ציפורן, כוכב אניס, 10 גבעולי טימין, 8 פלפלונים, שלושה עלי דפנה בשקית קולינריה מיוחדת לבישול תבלינים או בשקית גזה ביתית נקייה קשורה בתבנית קולינרית.
7. מכניסים את השקית לסיר עם שוק וירקות.
8. הניחו את הסיר עם השוק על אש בינונית, המתינו עד לרתיחה.
9. מבשלים את השקע במשך שעה מתחת למכסה ומסירים את הקצף משטח המרק.
10. הסר את הפרק מהמרק - הבשר והמרק מוכנים להמשך אפייה, עישון או בישול המרק.
11. להכנת הג'לי מהשק, סננו את המרק.
12. שופכים את המרק המתוח לסיר.
13. מכניסים את השקע לסיר עם מרק, מביאים לרתיחה על אש בינונית, מבשלים, מרפרפים, 1-2 שעות - עד שהנוזל מחצית מכמותו.