איך לבשל אוזני חזיר
מוצרים
אוזני חזיר - 5 חלקים
בצל - ראש אחד
סוכר - 4 כפיות
גרגירי פלפל - 10 חלקים
עלה דפנה - 2 עלים
תבליני חזיר - 100 גרם
שמיר ופטרוזיליה - חבורה קטנה
רוטב סויה - 3 כפות
איך לבשל אוזני חזיר
1. נקו ושטפו אוזני חזיר.
2. שופכים מים לסיר, מכניסים את האוזניים ומשאירים למשך שעתיים.
3. שטפו את האוזניים שוב, קרצפו והחליפו מים, הוסיפו מלח.
4. הניחו את התבנית עם אוזני החזיר על האש ובשלו לאחר הרתיחה במשך שעתיים, תוך כדי ריצוף קבוע מהקצף.
5. חצי שעה לפני סיום הבישול מוסיפים מלח, סוכר, עשבי תיבול, תבלינים ובצל קלוף.
איך לבשל אוזני חזיר במיקרוגל
1. שמים אוזניים מבושלות על צלחת ומפזרים תבלינים, יוצקים מעל עם רוטב סויה.
2. כוונו את המיקרוגל להספק גבוה (800 וואט) ואופים במשך 5 דקות.
3. ואז חותכים את אוזני החזיר לרצועות ומגישים עם הבירה.
מרק מאוזני חזיר רותח הוא נהדר עבור ג'לי.
איך לבשל אוזני חזיר עם ירקות
מוצריםאוזני חזיר - 3 בדיחות
שום - 4 ציפורן
בצל - 1 חתיכה
גזר - חתיכה אחת
כל הספייס - 6 אפונה
פלפל שחור - 6 אפונה
ציפורן - 4 תפרחות
פלפל אדום - לפי הטעם
עלה דפנה - 2 עלים
גבעולי פטרוזיליה - חבורה אחת
גבעולי שמיר - חבורה אחת
כוסברה טחונה - לפי הטעם
תפוחים חמוצים (לא חובה) - 2 חלקים
איך לבשל אוזני חזיר עם ירקות
1. נקו את אוזני החזיר ושטפו היטב מתחת למים, הסירו לכלוך.
2. שמים 3 אוזני חזיר בסיר בינוני ומכסים לחלוטין במים.
3. הפעל אש מקסימאלית.
4. שמור על אוזניים על חום מרבי עד שהמים ירתחו.
5. תוך כדי הרתחת האוזניים, הסר את הקצף.
6. בזמן שהמים רותחים, מקלפים 4 שיני שום ובצל.
7. שוטפים את הבצל והשום מתחת למים.
8. הכניסו את הירקות הקלופים לתבנית לאוזניים בכללותם, מבלי לחתוך אותם לחתיכות.
9. שוטפים את הפטרוזיליה וה שמיר וגם שמים את כל העניין בסיר מעל האוזניים והירקות.
10. הוסף 4 פרחי ציפורן, לוברושקה ו 6 תבלינים ופלפל שחור שחור כל אחד ושני תפוחים חמוצים שטופים, אם בכלל.
11. קלף גזר 1, שוטף אותו היטב ומוריד אותו לאוזניים.
12. מלח מים לפי הטעם ובשל את האוזניים במשך שעתיים.
13. אל תוציאו את האוזניים המוגמרות מהתנור, אלא החזיקו אותן במרק עוד 30 דקות עד שעה, ואז הוציאו אותן והשתמשו בהן כמנה עצמאית או כמילוי לסלטים.
סלט אוזני חזיר
מוצריםאוזן חזיר - חתיכה אחת
מלפפונים טריים - 3 חלקים
פלפל צ'ילי - 1 חתיכה
שום - שן אחד
חומץ אורז - 1 כף
רוטב סויה - 2 כפות
זרעי שומשום - כפית אחת
שמן שומשום - 2 כפות
כוכב אניס, גרגירי פלפל, קינמון ומלח - לפי הטעם
איך מכינים סלט אוזני חזיר מבושל
1. משרים אוזני חזיר במים, ואז מנקים ושוטפים.
2. מרתיחים את האוזניים בתוספת תבלינים ומלח, מצננים וחותכים לרצועות דקות.
3. שוטפים מלפפונים וחותכים לשבבים דקים.
4. קולפים וחותכים לרצועות דקות.
5. מערבבים רכיבים, מערבבים עם רוטב סויה, חומץ ושום קצוץ.
6. מתבלים את הסלט באוזני חזיר מבושלות לפי הטעם.
מפזרים שומשום בעת ההגשה.
פוסופקטים
- אוזני חזיר סופגות טוב מאוד את המלח, ולכן חשוב לא להגזים במלח בבישולם.- אם לא ניתן היה לרכוש אוזני חזיר קלופות, אז יש לחרוך בזהירות את הקלפים, לגרד אותה מהשכבה החרוכה. אוזניים לניקוי ושטיפה תחת מים זורמים.
- כשאוזניים רותחות אפשר להוסיף להם 3 תפוחים חמוצים בכדי להוסיף חמיצות קלה למנה.
- 1 כף רוטב סויה שנוסף למרק לאוזני החזיר יוסיף גוון אדמדם יפה למנה וישלים את טעם האוזניים.
- כדי לשמור על האוזניים רכות מאוד, לאחר סיום הבישול ניתן לשמור אותן במרק שעה נוספת.
- תכולת הקלוריות באוזני חזיר היא 234 קק"ל / 100 גרם.
- אוזני חזיר מכילות הרבה סידן וקולגן. קולגן מחזק ציפורניים, שיער ועור אנושי.
עדיף לא לאכול אוזני חזיר לעתים קרובות מאוד, כדי לא לשבש את עבודת העיכול והכבד.