איך להרתיח בטן חזיר
1. שוטפים את בטן החזיר, משפשפים אותה במברשת, חותכים את סרט השומן.
2. הרתיחו מים.
3. הפוך את החלק הפנימי החוצה, הכניס אותו למים רותחים למספר שניות.
4. הסר את הסרט הפנימי: סקר את הסרט בעזרת האצבעות שלך ומשוך אותו בעדינות על כל שטח הבטן.
5. להרתיח מים, להוסיף מלח, לשים בטן.
6. לאחר הרתיחה, מבשלים על אש בינונית תוך ריפוד קצף.
7. מרתיחים את הבטן במשך שעה וחצי מתחת למכסה עם רתיחה נמוכה.
8. מסננים מים, שוטפים שפכים עם מים קרים.
קיבות חזיר מבושלות - ניתן להשתמש בהן בסלט או לטגן כמנה חמה.
איך לבשל את הבטן כמו שצריך
לפני הבישול ניתן לשפשף את הבטן השטופות במלח ולהשאיר למשך 12-14 שעות. לאחר הליך זה יש לשטוף במים קרים ולבשל את הבטן במשך שעה בלבד.אם לבטן החזיר יש ריח חזק, תוכלו להטיל אותו במים בתוספת של 2 כפות של 9% חומץ ועלה דפנה 1, או במלפפון כבוש או מלח עגבניות. הריח ייעלם בעוד 4-6 שעות.
בבישול בטן החזיר מתכווצת 3-5 פעמים.
בטן חזיר היא מעטפת אידיאלית להכנת מלח, מכיוון שהיא בינונית בגודל, בעלת מבנה וגמישות חזקים. בנוסף, לבטן החזיר יש טעם מקורי והיא תשלים את המלח.
בטן של חזיר היא אחת מהטפסות הזולות ביותר, אך לעיתים נדירות היא נמצאת בסופרמרקטים. בטן חזירנית ניתן למצוא בשוק או לבקש אותה מראש אצל הקצב. בבחירתכם שימו לב לגודל הקיבה: זה יכול להשפיע על כמות המילוי אם הקיבה נחוצה לשימוש כקליפה. בדוק גם את שלמות הבטן: אם הקיבה נקרעת, תהיה עבודה קפדנית לתפור אותה.