כמה לבשל כבד חזיר?

כללי בישול

1. בחרו בכבד טוב - צבע שלם וכהה באופן שווה. אם המוצר קפוא, עדיף להפשיר אותו על המדף התחתון של המקרר.
2. לקבלת רכות, כדי להסיר ריח ומרירות אפשרית, שפכו מים או אפילו יותר טוב עם חלב, מכיוון שהם מרככים את השפית; משרים את הכבד למשך 1.5-2 שעות כדי להסיר את המרירות ולהפוך את הכבד לריכוך יותר.
3. הסר את הסרט - הבעיה היא שהוא דק ולא ניתן לתפוס אותו כראוי, הוא נשבר ללא הרף. כדי להקל, לאחר השריה, שפשפו את השפירית במלח והשאירו שם 10 דקות. ואז, מסקרן את קצה הסרט בסכין, שלף ללא מאמץ את הסרט מכל הכבד.
3. שופכים מים לסיר, מניחים על אש בינונית, נותנים לרתיחה.
5. מלח מים רותחים - כפית מלח מספיקה, כמות גדולה יותר של מלח יכולה "להקשות" את השפירית - או במילים אחרות, להקשות.
6. שמים את הכבד, מבשלים 40-50 דקות. אם ממהרים, חותכים את הכבד לחתיכות צולבות ומבשלים 30 דקות. במהלך תקופה זו הכבד יתבשל לחלוטין.
7. בדוק את מוכנות הכבד על ידי פירסינג במזלג - התוצר הלוואי אמור להגיב לפירסינג בצורה ברורה.

שיטת סיר לחץ
הרתיחו את כבד החזיר למשך 7 דקות לאחר הגדרת הלחץ, ואז המתינו לירידה של הלחץ עוד 20 דקות, אין מהירות מוחשית בבישול כבד חזיר בסיר לחץ, אך שיטה זו טובה כשכל הסירים עסוקים - ואתם עדיין צריכים לבשל את השפלה. הניואנס היחיד בשיטה הוא שלא ניתן להסיר את הקצף, והמרירות האופיינית לכבד החזיר יכולה לעבור לתבשיל המוגמר. כדי להימנע מכך, יש להשרות את השפית בחלב ולהוסיף עוד תבלינים בזמן הבישול.

פטה בכבד חזיר מבושל