איך לבשל לב כבש
- יש לנקות את הלב מהסרט הדק המכסה אותו. לשם כך עליכם להשתמש בציפורניים, להעביר את האצבעות מתחת לסרט או לחטט אותו מהלב בעזרת סכין.
- חותכים את הלב בשלושה אורכים וחותכים את צינורות הדם הגדולים.
- שוטפים תחת מים זורמים.
- הרתיחו מים בסיר וטבלו את הלב בתוכו.
- הסר את הקצף שנוצר בדקות הראשונות לבישול.
- מבשלים 50 - 90 דקות. אנו בודקים את מוכנות הלב בעזרת סכין או שיפוד עץ: אם חפץ חד עובר בעדינות בסיבי הבשר, ניתן להסיר את התבנית מהאש.
פוסופקטים
הלב יתבשל מהר יותר אם תחתוך אותו לקוביות גדולות או רצועות גדולות.אם ללב שקיבלת יש ניחוח כבש חזק, אתה יכול להיפטר ממנו על ידי השריית הלב למשך 2-3 שעות במים קרירים מומלחים ומומצצים עם 2 כפות חומץ.
מרק לב יש טעם ניטרלי למדי, ולכן המרק שהתקבל עובד היטב לרוטב, אך בכלל לא להכנת מרק.