איך לבשל חזיר בר
מוצרים
בשר חזיר בר צעיר (ללא עצמות) - 1 ק"ג
גזר - 1 גדול
בצל - 2 ראשים גדולים
שורש סלרי - 50 גרם
שורש פטרוזיליה - 50 גרם
מיץ לימון - מחצי לימון
שחור ואריזה - 12 אפונה
עלה דפנה - 1-2 עלים
מלח לטעימה
איך לבשל בשר חזיר בר
1. שוטפים 1 ק"ג בשר חזיר, הסר את הסרטים והניח את הנתח בסיר.
2. קולפים גזר, בצל ושורשים, חותכים 50 גרם מכל ירק שורש ומוסיפים לבשר. שופכים מים חמים 2/3 מהדרך לסיר.
3. להוסיף מיץ לימון סחוט טרי, שש אפונה כל אחת משחור ותבלינים, לוברושקה ומלח.
4. מערבבים היטב את כל החומרים ומעלים באש.
5. מביאים את תכולת הסיר לרתיחה ומבשלים כ -2.5 שעות מתחת למכסה סגור. ניתן לקבוע את מידת בשר חזיר הבישול בעזרת סכין. אם הבשר מוכן, הסכין נכנסת לחתיכה בחופשיות, ונוזל חסר צבע זורם מאתר הניקוב.
6. חותכים את החזירים המבושלים לסטייקים ומגישים מייד, כשהם חמים, לשולחן.
איך לבשל רגל חזיר
מוצריםרגל חזיר - 1 קילוגרם
גזר - חתיכה אחת
בצל - חתיכה אחת
חומץ 9% - 2 כפות
קורנית (טימין) - 2 ענפים
פלפל שחור - 7 אפונה
עלה דפנה - 1 חתיכה
מלח - 1 כף
איך לבשל רגל חזיר
1. שוטפים קילוגרם של חזיר, חותכים את הסרטים בסכין חדה ושוטפים שוב היטב, ואז משרים.
2. מפרידים את נתח הבשר מהעצמות, מוסיפים מלח, מגלגלים לצינור וקשרים בחוט חזק.
3. שופכים מים לסיר ומנמיכים את גליל הקלה.
4. קולפים בצל וגזר בגודל בינוני ומכניסים לסיר עם חזיר בר. מוסיפים 7 גרגירי פלפל שחור, לוברושקה, 2 ענפי טימין, 2 כפות 9% חומץ ומתבלים במלח.
5. שמים את הסיר על אש בינונית ומבשלים 2.5-3 שעות.
6. חותכים את הקערה לחתיכות ומגישים עם חזרת מבושלת, רוטב שושנים או תערובת של מיונז וחרדל.
פוסופקטים
- בשר חזירים ישניםבמיוחד בעונת החיתוך (נובמבר-דצמבר) יש ריח רע. להסרתו, מומלץ להשרות את החלקים בתמיסת חומץ חלשה (2%) למשך כשלוש שעות. בשר חזירים צעירים אינו בתקופת החתלה והנקבות אינן זקוקות לעיבוד כזה.- זיפים על המשטח ניתן להסיר בכמה דרכים - על ידי החלפה, משיכה וניקוי. אתה יכול גם להשתמש בשיטת singe, אך לאחר הליך זה, יש לשטוף את הפגר היטב.
- לבישול עדיף לבחור רגליים אחוריות... בבישול הם נחשבים לחלקים החשובים ביותר. להכנת המנות הראשונות משתמשים גם בצוואר ובחלקו האמצעי העליון של הקדמות.
- בשר חזיר נחשב שֶׁל דִיאֵטָה - 100 גרם מכיל 122 קילוקלוריות בלבד.
- ניתן לרכוש חזה חזיר ללא עצמות בשעה מחיר 1200 RUB נפוח נפש יעלה יותר - מ -1,500 רובל, נתונים עבור מוסקבה החל מיוני 2017.
- בשר חזיר מוערך בגובהו תוֹכֶן זרחן ונוגדי חמצון. לזרחן השפעה חיובית על העצמות והמפרקים, ונוגדי החמצון אחראים לרמות הסוכר בדם ומאטים את תהליך ההזדקנות.
איך לבשל חזיר בר עם שזיפים מיובשים
מוצריםבשר חזיר (מלהב הכתף) - 1.5 קילוגרם
גזר (גולמי) - 1 חתיכה
עגבניות (בינוניות) - 3 חלקים
בצל - 500 גרם (4 בצלים גדולים)
שזיפים מיובשים - 10 חלקים
רסק עגבניות - כפית
ממרח קארי (לא חם מדי) - 1 כף
כוסברה - 1 קמצוץ
עלה דפנה - 1 חתיכה
גרגירי פלפל (תערובת של אדום, ירוק, שחור ולבן) - 1/4 כפית
רוזמרין - קמצוץ אחד
שמן זית - 2 כפות
מלח לטעימה
הכנת אוכל
1. לפני הבישול, יש להאיץ את בשר חזיר הבר בערב, לשם כך שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות.
2. קולפים שלושה בצלים גדולים וחותכים לחתיכות גדולות.
3. קלף גזר אחד חתוך לחתיכות קטנות, שילב עם בשר ובצל בכלי עמוק.
4. מוסיפים רבע כפית מתערובת הפלפל, קורט רוזמרין וכוסברה למרינדה ונותנים לו להתבשל למשך הלילה.
איך לבשל בשר חזיר בר בסיר
1. קולפים בצל אחד גדול ופורסים אותו דק, ואז משרים במשך שלוש דקות בסיר עם 2 כפות שמן זית.
2. מכניסים את הבשר במרינדה לסיר או לסיר עמוק, מוסיפים את הבצל המטוגן ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
3. שוטפים שלוש עגבניות בגודל בינוני, שוטפים במים רותחים, מסירים את העור, מגררים בעזרת פומפיה ומכניסים לסיר עם הבשר.
4. מוסיפים כפית רסק עגבניות, כף רסק קארי לבשר הבישול, מוסיפים מרינדה ומבשלים עוד כשעה.
5. שמים עלה דפנה ושזיפים מיובשים בסיר, ומבשלים על אש קטנה כ 20 דקות עד שהבשר רך. 6. הניחו את בשר חזיר מבושל על צלחת ושפכו מעל את הרוטב שנותר מהתפירה.
כיצד לבשל בשר חזיר בר בסיר איטי
1. משמנים קערה של מולטי קוקר בשמן זית, מניחים בצל אחד בגודל גדול, קצוץ דק, ומבשלים במצב "טיגון" למשך 3 דקות.
2. הניחו את הבשר במרינדה על הבצל, קבעו את מצב "התפירה" למשך 30 דקות.
3. מוסיפים את העיסה המגורדת משלוש העגבניות, את העיסה (קארי ועגבנייה) ומרינדת הבשר. מתבשלים במשך 90 דקות.
4. הניחו את השזיפים השוטפים בכיריים איטיות לבשר, הוסיפו לוברושקה ובשלו כרבע שעה נוספת.