איך לבשל zaychat
1. הכניסו פגר ארנבת טרי במים קרים למשך יום, והסירו אותו במקום קר. אם הארנבת ישנה או שיש לה ריח חזק, שפכו 2 כפות חומץ 9% למים.
2. שטפו את הפגר, חתכו ורידים גדולים, שלפו את הסרט, במידת הצורך, חתכו למנות.
3. מכניסים את הארנבת לסיר, מוסיפים מים טריים, מוסיפים מלח ופלפל, 1 גזר ובצל, מבשלים 1-1.5 שעות, אם הארנבת גדולה - שעתיים.
איך מכינים מרק ארנבת
מוצריםלסיר 4 ליטר
Hare - פגר 1 במשקל 600-800 גרם
תפוחי אדמה - 5 חלקים בגודל בינוני
עגבניות - 2 חתיכות (או 1 כף רסק עגבניות)
אורז - 1/3 כוס
בצל ירוק - חצי חבורה
איך מכינים מרק ארנבת
1. הכניסו את הארנבת לסיר, הוסיפו מים והשאירו למשך יום או לפחות לילה.
2. החליפו את המים, שטפו את נבלת הארנבת והחזרו לתבנית, הניחו אש גבוהה והפחיתו לאחר הרתיחה.
3. הרתיחו את המרק למשך שעתיים, הניחו את הפגר על צלחת לקירור.
4. קלף תפוחי אדמה, חתוך לקוביות והניח במרק.
5. הוסף את האורז השטוף למרק.
6. קולפים בצל וגזר, קוצצים ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
7. שופכים מים רותחים על העגבנייה, קולפים, קוצצים ומוסיפים לירקות, מערבבים ומבשלים 5 דקות מתחת למכסה.
8. בזמן שהירקות תפרים, הפרד את הבשר, חתך לחתיכות והחזר למרק.
9. מוסיפים את הטיגון למרק, מערבבים ומבשלים 10 דקות.
פוסופקטים
יש לקנות בשר ארנבת רק מציידים מהימנים. הבשר הטעים ביותר הוא זה של ארנבת ההרים. הבשר הרך ביותר הוא בארנבת צעירה עד גיל שנה.תכולת הקלוריות של הארנבת היא 182 קק"ל, בשר הארנזים קל מאוד לעיכול ונחשב לתזונה. בשר הארז הרבה יותר רך מבשר ארנב. ניתן להבחין בין בשר ארנבת על ידי הבשר האדום הכהה שלו והיעדר כמעט שומן. מבנה בשרו של ארנבת קשה יותר מזה של ארנב, אך כאשר הוא נחתך ומרינד כראוי הוא הופך להיות עסיסי רך ובשרי, עם גוון שמזכיר את כבד העוף.