אווז צלוי במתכון תפוזים
מוצרים
אווז - ציפור אחת, כשלושה קילוגרמים
תפוזים - 3 חלקים
גזר - חתיכה אחת
800 מ"ל ציר עוף
קשת - 2 ראשים
שורש פטרוזיליה, טימין, עשבי תיבול, מלח, פלפל - לפי הטעם
אווז במתכון תפוזים
1. בטן, שוטפים ומייבשים את האווז, משפשפים במלח ופלפל מבפנים ומבחוץ.
2. חותכים את שורש הפטרוזיליה והגזר, חותכים את התפוזים ל -4 חלקים, קוצצים דק את הבצל.
3. לשלב הכל, להוסיף עשבי תיבול ולערבב היטב.
4. ממלאים את האווז בתערובת המתקבלת, מטגנים בתנור במשך שעתיים בטמפרטורה של 200 מעלות, שופכים מעל המיץ המשוחרר.
5. לאחר שעתיים, הוצא ושופט את האווז, חתך למנות.
6. אוספים את מיץ הטיגון בתבנית, מוסיפים מרק עוף, חתיכות אווז, מתבלים לפי הטעם ומבשלים על אש קטנה עוד 20 דקות.
פוסופקטים
- משקל אווז - בערך 3 ק"ג.- מחיר אווז - 450 רובל / קילוגרם (בממוצע במוסקבה ביוני 2017). קחו בחשבון שמשקלו של אווז שלם הוא כ 4-5 קילוגרמים. אנו מקבלים כי העלות של אווז היא מ- 1800 RUB
- תכולת קלוריות אווז - 160 קק"ל / 100 גרם.
- בבחירתך אווז צריכים לשים לב לגודל הציפור. אווז גדול יותר נוטים להיות מבוגרים ובשר עופות שומני ומזין יותר. זה שווה תזונה לבשר בטן חזיר רזה. לבשר אווז צעיר טעם עדין ועסיסי.
- הבדל אווז צעיר מן הישן זה פשוט: אווזים צעירים יש מטרפה קטנה על רגליהם ורגליהם צהובות ואילו רגליהם של אווזים ישנים אדומים. עדיף לקנות אווז בסתיו, כאשר אווזים צעירים הופכים גדולים ובשרניים. בקניית אווז, אתה צריך לשים לב לעור הציפור. זה חייב להיות יבש ונקי לחלוטין מנוצות.
- ממוצע משקל של אווז אחד בין 2.5 ל -3.5 קילוגרם.
האווז עשיר ויטמינים והרבה ויטמינים מקבוצת B. ישנם מינרלים רבים באווז: סידן, ברזל, זרחן, אשלגן, נתרן ואחרים.
- אם עם בשר אווז לבשל מרקואז האווז טובל במים קרים. אם משמש בשר אווז מבושל כמנה עיקרית, יש לטבול אותו במים חמים בלבד ולבשל על אש נמוכה במשך 3 שעות.
- בכדי להפוך את האווז המבושל לרך מאוד, ניתן לבשל את הציפור שעתיים לפני הבישול. מגררים עם לימון בפנים ובחוץ. אם אין לימון במטבח, אתה יכול לשפוך כף חומץ לתוך המרק בו מבושלים האווז.
- ל לרכך את הטעם שומן אווז, עדיף לבשל כלים חמוצים עם אווז. זה טוב לבשל אווז מבושל בבורשט או במרק כרוב חמוץ. כרוב כבוש או סלט עם תפוחים חמוצים הוא מושלם לאווז מבושל לתבשיל.