איך לבשל איילים
מוצרים
בשר איילים - קילוגרם אחד
חרדל - 2 כפות
מלח, פלפל - לפי הטעם
איך לבשל איילים
1. שוטפים את האיילים, הניחו אותה על קרש חיתוך וחתכו את כל הוורידים הגסים בעזרת סכין.
2. חותכים איילים לחתיכות בגודל של 2 קופסאות גפרור.
3. מכניסים את האיילים לצלחת עמוקה, שומרים 2-3 שעות בתערובת של חרדל וחמאה. אם לאיילים יש ריח חריף, הוסף לימון.
4. שוטפים את בשר האיילים, מכניסים לסיר עם מים רותחים.
5. הניחו את התבנית עם בשר האיילים על האש, לאחר הרתיחת המים, הסירו את הקצף, הוסיפו מלח ותבלינים, וכסו את התבנית במכסה.
6. מבשלים 2-2.5 שעות על מינימום אש עם רתיחה שקטה.
פוסופקטים
- איילים מבושלים בריאים יותר מבשר חזיר וגם מבשר בקר, אך מבנה האיילים קשה בהרבה.- עדיף לקנות בשר איילים מציידים מהימנים: המנות הטעימות ביותר מתקבלות מנקבות צעירות מגיל 1.5 עד שנתיים. די קשה לקבוע את מראה האיכות של בשר האיילים, ואם אתה קונה ממוכרים לא מוכרים, יש סיכון לאכזבה.
- תכולת קלוריות של בשר איילים - 100 קק"ל / 100 גרם. לשם השוואה, הוא פחות פי 2 מבשר בקר ופחות פי 3.5 מבשר חזיר.
- כדי להיפטר ריח ספציפייש להכניס בשר איילים למים, למלא במים ומיץ מלימון 1. בשר האיילים יאבד את ריחו לאחר ההשריה. אם אתה מתכנן להריד איילים, אז ניתן לדלג על שלב ההשריה.
- אם הבשר קשה, עם סיבים גדולים וצבע כהה, סביר להניח שהוא בשר מאנשים ישנים או זכרים. בשר איילים כזה חייב להישמר במרינדות ריככות למשך 10-12 שעות.
- בכל מקרה, יש להריץ את בשר האיילים לפני הרתיחה כדי שהבשר יהפוך רך. עבור קילוגרם של בשר אתה יכול להשתמש בשתי כפות של חרדל רגיל, או להשרות אותו במים מינרליים מוגזים עם תבלינים ארומטיים. איילים כבושים בחתיכות למשך 1-3 שעות. אם יש חתיכה במרינדה, עדיף להגדיל את הזמן פעמיים או שלוש, ולהפוך באופן קבוע את הבשר במרינדה.
- מכיוון שחשוב לתת לבשר האיילים את הרכות המרבית, יש להוסיף כמות מינימלית של מלח ותיבול, ולהוסיף מלח לאחר הרתיחה.
- אם נתקלתם בבשר קשה שלא רוצה להתרכך בשום דרך, לאחר הבישול, גללו אותו דרך מטחנת בשר והשתמשו קציצות בשר מאלץ מבושל במרק או מנות עיקריות.
- אם יש לך פגר שלם של איילים, דע זאת ריאה טוב גם לאוכל.