איך לבשל צוואר ברווז
1. שוטפים את צוואר הברווז תחת מים זורמים קרירים.
2. חתכו כל צוואר לשני חלקים שווים, עשו חתך במקומות הרכים שבין החוליות, תוכלו לחוש במקומות אלו באצבעותיכם.
3. שופכים מים קרים וטריים לסיר, מניחים על אש גבוהה, מביאים לרתיחה.
4. להוסיף כפית מלח, צוואר ברווז לסיר, לשמור 40 דקות על אש בינונית.
ברווז צואר בכיריים איטיות
1. שוטפים את צוואר הברווז תחת מים צוננים זורמים, מחלקים למספר חלקים שווים כך שהצווארים יתאימו לתחתית קערת הרב-קוקר.2. משמנים את תחתית קערת הרב-קוקר בשמן צמחי.
3. שמים צוואר ברווז בקערה, שופכים 1.5-2 ליטר מים טריים קרים, מוסיפים מלח - חצי כפית, הפעילו את מצב הבישול למשך שעה וחצי.
מרק צוואר ברווז
מוצריםצוואר ברווז - 1 קילוגרם
תפוחי אדמה - 5 פקעות
עגבניות - 1 חתיכה
גזר - חתיכה אחת
בצל - ראש אחד
שמן צמחי - 3 כפות
עלי דפנה - 2 עלים
פלפל שחור - 5 אפונה
בזיליקום - 1 צפרדע (ניתן להחליף בקמצוץ מיובש)
מלח - חצי כפית
איך מכינים מרק צוואר ברווז
1. שוטפים את צוואר הברווז במים זורמים קרירים, חותכים למספר חלקים.
2. מכניסים את צוואר הברווז לסיר, יוצקים 2.5-3 ליטר מים צוננים.
3. מניחים סיר עם צווארים על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
4. מנמיכים את החום לנמוך ומבשלים צוואר במשך 3 שעות, כך שהבשר יתחיל להתרחק מהעצמות.
5. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה והגזר, חותכים את תפוחי האדמה לריבועים בעובי 2 סנטימטרים וחותכים את הגזר לצלחות בעובי כמה מילימטרים.
6. מוציאים את הקליפה מהבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות.
7. שטפו את העגבנייה, הכניסו אותה למים רותחים מספר דקות, הסירו את העור, חתכו לריבועים בעובי של 2 סנטימטרים.
8. הסר את הצוואר מהתבנית, הניח על צלחת שטוחה, הפרד את הבשר מהעצמות בידיים שלך.
9. מוסיפים חצי ליטר מים לסיר עם מרק, מביאים לרתיחה על אש גבוהה.
10. שים תפוחי אדמה במרק, מבשלים על אש בינונית למשך 10 דקות.
11. שופכים שמן צמחי למחבת, מניחים על אש בינונית, מחממים מספר דקות.
12. מטגנים בצל למשך 5 דקות, מוסיפים גזר, מטגנים 5 דקות נוספות.
13. מוסיפים ירקות מטוגנים בשר בצוואר ברווז, מלח, פלפל, ומבשלים למשך 7 דקות.
14. מכניסים עגבנייה לתבנית עם בשר וירקות, לשים אותה בכף, מבשלים 3 דקות.
15. שמים את רוטב הירקות והבשר במרק, הוסיפו צפרדע של בזיליקום, עלי דפנה, הביאו לרתיחה, מבשלים 5 דקות.
16. השג עלי דפנה ובזיליקום מרק, השליך אותם.