כיצד לבשל כבד ברווז
1. יש לנקות את כבד הברווז מוורידים וקרישי דם, שוטפים היטב את כבד הברווז במים קרירים.
2. שופכים 2.5-3 ליטר מים טריים קרים לסיר, מניחים על אש גבוהה, מחכים שהמים ירתחו.
3. הכניסו חצי כפית מלח למים רתוחים, המתינו דקה עד שהמלח יתמוסס במים רותחים.
4. הכניסו את כבד הברווז למים רותחים, הוסיפו כמה עלי דפנה, צמצמו את האש לנמוכה, ושרים במשך 40 דקות.
5. הניחו את כבד הברווז על צלחת, השתמשו בכלי כמו המיועדים; לאחסן במרתח.
סלט כבד ברווז
מוצריםכבד ברווז - 300 גרם
בצל - ראש אחד
פטריות (ניתן להשתמש בשמפיניונים) - 200 גרם
שמן צמחי - 50 מיליליטר
שמנת חמוצה או מיונז להלבשה - 3 כפות
מלפפונים חמוצים - 2 חלקים
פלפל שחור - קמצוץ
מלח - חצי כפית
איך מכינים סלט כבד ברווז
1. מנקים את הכבד מהסרט, שוטפים אותו תחת מים קרים.
2. שופכים 2.5-3 ליטר מים טריים קרים לסיר, מניחים על אש גבוהה, מביאים לרתיחה, מתבלים במלח.
3. שמים את כבד הברווז באותו סיר, מבשלים 20 דקות.
4. מוציאים את הכבד מהמים, נותנים לו להתקרר.
5. קלף את הבצל, קוצץ אותו לחצאי טבעות דקות - בעובי של כמה מילימטרים.
6. שטפו את הפטריות, חתכו לחתיכות רוחביות בעובי של כמה מילימטרים.
7. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים עד שנוצרות בועות על אש בינונית.
8. מטגנים את הבצל במחבת שחוממת מראש מספר דקות, מוסיפים את הפטריות, מטגנים 5 דקות, מוציאים מהצורב, מצננים את הטיגון.
9. קוצצים מלפפונים וכבד ברווז מקורר לרצועות בעובי 1 ס"מ ואורך 4 ס"מ.
10. שלב כבד ברווז, מלפפונים חמוצים, טיגון בקערת סלט, הוסף קורט מלח, פלפל שחור, שופך מעל שמנת חמוצה או מיונז, מערבבים.
11. נותנים לסלט להשרות בקירור למשך שעה.