איך לבשל פילה של רגליים עוף
1. שוטפים את פילה ירך העוף ומייבשים עם מפיות.
2. שופכים מים לסיר, מעלים באש, מוסיפים מלח.
3. שמים רגל עוף או פילה ירך במים מבושלים.
4. מבשלים פילה למשך 20 דקות עם רתיחה נמוכה.
כיצד לאדות פילה בירך / רגל
מוצריםפילה רגליים - 6 חלקים
עגבנייה - 2 חלקים
גזר - חתיכה אחת
בצל - חתיכה אחת
שום - שן אחד
שמן צמחי - 1 כף
שמנת חמוצה - 2 כפות
תיבול עוף - כפית / לפי הטעם
מלח - כפית אחת
איך לאדות פילה בירך
1. שמים את השמנת החמוצה בקערה, מוסיפים את השום הקלוף והקצוץ, מערבבים.
2. שפשפו את פילה העוף במלח ותבלינים.
3. שמים פילה בשמנת חמוצה, מערבבים, מרינדים למשך שעה.
4. קלף את הבצל והגזר; חותכים את הבצל לטבעות, גרד את הגזר עם חריצים גדולים.
5. משמנים את קערת הספינה בשמן, הכניסו את פילה העוף במרינדה לשכבה אחת, כך שיהיה מרחק קטן בין הנתחים.
6. שמים בצל וגזר על גבי העוף.
7. ספק מספיק מים במיכל הקיטור.
8. הגדר את הסיר לקוביות על 45 דקות.
פוסופקטים
- רגלי עוף ללא עור ועצמות מאוחסנות במקפיא עד שישה חודשים.- תכולת קלוריות של פילה ירך - 135.5 קק"ל / 100 גרם. זה כמעט עשירית יותר מתכולת הקלוריות של פילה השד.
- בסיום הבישול, אסור להוציא את פילה רגל העוף (הירך) מהמרק כדי להימנע מיובש של הבשר ולאבד את המראה האסתטי שלו.