איך לבשל כנפי עוף
מוצרים
כנפי עוף - 500 גרם
מים - 2 ליטר
מלח - 2 כפיות
עלה דפנה - 2 עלים
גרגירי פלפל - 5 אפונה
איך לבשל בסיר
- נקי נוצות משרידי נוצות - מה שמכונה קנבוס עם פינצטה.
- שוטפים היטב את כנפי העוף מתחת למים זורמים.
- הרתיחו מים על אש מרבית.
- מלח בקצב של 10 גרם מלח לליטר מים.
- הניחו את הכנפיים במים רותחים.
- מבשלים 30 - 40 דקות.
- 10 דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו למים מים של פלפל שחור ועלי דפנה ומעט שמיר.
- אפשר לכנפיים להתקרר עם המרק כך שהבשר "נרגע" וסופג חלק מהמרק.
בסרט רב-לוקים לבשל את אותם כנפיים בסיר לחץ הביאו את השסתום סתום ובשלו 10 דקות ואז חכו שהלחץ יירד 10 דקות.
פוסופקטים
לאחר בישול כנפי העוף, עדיף לבדוק אותם אם הם מוכנים: הוציאו אגף אחד מהמרק, חתכו אותו במפרק ובדקו אם נשאר דם בפנים. אם אין דם, הכנפיים רותחות.לפני הבישול ניתן להריד כנפי עוף במשך מספר שעות במוצר של חלב-חמוץ ותערובת התבלינים האהובה עליכם (המתאימה ביותר כמו קארי, כשות - סונלי, פפריקה. קפיר, שמנת חמוצה או יוגורט מתאימים היטב למרינדה כזו - ובמקרר ל כמה שעות לפני הבישול יש לשטוף במהירות את הכנפיים מעודפי המרינדה ולבשל במעט מים.
כדי להעצים את הטעם, תוכלו להוסיף כף של רוטב סויה רגיל למים תוך 10 דקות.
אם אתה מבשל כנפיים כדי לקבל מרק עשירואז יש להכניס את המוצר למים קרים ולבשל עד 1.5 - שעתיים. בגלל תכולת השומן, די בכנף 1 בלבד לליטר מרק.
לרוב מבושל כנפיים להשיג בשר ג'לימכיוון שיש בהם הרבה תרכובות קולגן הנמצאות בעצמות, בעור ובמפרקים. במקרה זה, המרק מבושל עד חמש שעות על האש הנמוכה ביותר.
לאחר הרתיחה ניתן לגלגל את כנפי העוף בביצה ופירורי לחם ואז לטגן אותם עמוק בתוך קבוצות קטנות.
לרוב אין כנפיים עמוקות בכנפיים, כך שנוצות נדירות יכולות פשוט להיחרך בעזרת מצית.