איך לבשל רגליים עוף
מוצריםרגלי עוף - חצי קילו
מים - 2 ליטר
מלח - 1 כף מעוגלת
פלפל שחור - 5 אפונה
עלה דפנה - עלה 1
איך לבשל
- הפשירו רגלי עוף, שטפו.
- הסר טפרים לאורך הפלנקס הראשון בעזרת סכין או מספריים.
- משרים את הכפות במשך מספר שעות במים קרים.
- הסר את העור הנפוח מהרגליים.
- שופכים מים לסיר ומביאים לרתיחה.
- הניחו את הרגליים המוכנות במים רותחים.
- הרתיחו שוב מים על אש מרבית.
- מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים על אש נמוכה 30 עד 40 דקות.
- הסר קצף המופיע על פני המים.
- הוסף עלי דפנה וזרעי פלפל.
- אפשר לרגליים להתקרר עם המרק.
פוסופקטים
בדרך כלל מבושל כפות רגלי עוף כדי ליצור תפאורה נהדרת ג'לי... לשם כך הרתיחו את הרגליים יחד עם הבשר למשך שעתיים, ואחרי הרתיחה הרגליים נזרקות - כל הנחוץ שבהם רותח למרק. נשאלת השאלה, כמה רגליים צריך להכניס לג'לי? - מספיק 500 גרם כפות כדי להקפיא 3 ליטר מרק מבושל עליהם.אם מבשלים מרק למרקים רק מכפות, אז יתברר שהוא שומני מאוד - לכן עדיף להשתמש בכפות כתוספת לצוואר עוף ועצמות.
רגלי עוף מייצרות ג'לי מצוין מכיוון שהם מכילים הרבה חלבון קולגן, שיש לו תכונה של ג'לינג והוא חלק מהעור, השיער והמפרקים שלנו.
עקרות בית מנוסות יודעות שאפשר להשתמש ברגליים להכנת מתאבן מצוין אם נאפות לאחר הרתיחה: אופים את הרגליים בתנור למשך 10 דקות בחום של 190 מעלות, מגלגלים אותן בתבלינים או ברוטב טריאקי. אפשר להוסיף מעט סוכר לתבלינים - כשהוא מחומם, הסוכר מתקרמל ומקבל קרום מוזהב.
עליכם להוסיף מעט יותר מלח מאשר למרק, מכיוון שחלק מהמלח יישאר במרק לאחר הרתיחה.
באינטרנט תוכלו למצוא מידע שצריך לבשל רגלי עוף למשך שעה לפחות, ועדיף 1.5 - שעתיים, אך למעשה, רגליים קטנות יהיו מוכנות לאחר 40 דקות.
הכפות מורשות להתקרר יחד עם המרק על מנת להפוך אותם לעסיסיים יותר, אך אם אופים אותם, אין הכרח לתת להם להתקרר. אתה רק צריך לייבש אותם עם מפיות או מגבת על מנת שהציפוי ישמר טוב יותר.