איך לבשל קיבות עוף
1. שוטפים את קיבות העוף תחת מים קרים, מייבשים מעט.
2. נקו קיבות עוף: קצצו שומן, סרטים וורידים.
3. מכניסים לבטן עוף לסיר עם מים קרים, מלח ולהעלות באש.
4. אם נוצר קצף במהלך הבישול, הסר אותו עם כף מחוררת.
5. הרתיחו קיבות עוף משעה עד 1,5 שעה לעקביות רכה וקטיפתית.
6. שמים את קיבות העוף המוכנות במסננת, תנו למים להתנקז ולהתקרר מעט - הם מוכנים לאכילה.
פוסופקטים
- יש להרתיח את קיבות העוף, מכיוון שללא רתיחה הן מתגלות כמוצקות וכאשר רותחות משתמשים במרח מרק, ולתוכו יוצאים כל הזיהומים.- קיבה של עוף היא תנור זול, בחנויות במוסקבה החל מ -200 רובל לקילוגרם. (נתונים החל מיוני 2020).
- תכולת קלוריות בקיבות עוף - 140 קק"ל / 100 גרם.
- בבחירת קיבות עוף, קחו בחשבון שאם בקיבות יש הרבה שומן, אז יהיה צורך לנתק כמחצית מהמשקל שנרכש. בחר את הבטן נטולת השומן ביותר.
- חיי המדף של קיבות עוף מבושלות הוא 3-4 ימים במקרר. יש להקפיא קיבות עוף טריות לאחסון לטווח הארוך - ואז הן יאוחסנו עד 3 חודשים.
- חשוב לשטוף היטב את קיבות העוף, כי הם יכולים להכיל חול, המסוכן מאוד לבריאות השיניים.
מרק בטן עוף
מוצריםקיבות עוף - 500 גרם.
תפוחי אדמה - 2-3 תפוחי אדמה ל 200 גרם.
גזר - 1 pc. 150 גרם.
בצל - 1 ראש לכל 150 גרם.
פלפל מתוק - 1 pc.
שמן הוא כף.
מתכון מרק קיבה עוף
שופכים מים לסיר, מדליקים. שוטפים ומנקים את הבטן, חותכים כל טבור לשניים, מכניסים לסיר, ממליחים ומבשלים 5 דקות, ואז מחליפים את המים.
בזמן שטחי העוף רותחים, מקלפים את תפוחי האדמה, הבצל והגזר, מקלפים את הפלפלים מהזרעים. קוצצים דק את הבצל, מטגנים 5 דקות, מוסיפים גזר מגורד על פומפיה גסה, מוסיפים לבצל, ממליחים, מטגנים 5 דקות נוספות על אש בינונית ללא מכסה, מערבבים מדי פעם. לאחר מכן להוסיף פלפלים קצוצים, לטגן 10 דקות. חותכים את תפוחי האדמה, מוסיפים למרק, מבשלים 10 דקות נוספות. מוסיפים מרק ירקות מטוגנים, מערבבים, מוסיפים מלח, מבשלים 10 דקות נוספות.