איך לבשל גמלונים
קח כבד עוף, לבבות, קיבות עוף. לרוב לוכדי עוף נמכרים בשווקים ובחוות, בחנויות ניתן לרוב לקנות לבבות, כפתורי בטן וכבד במגשים נפרדים.
חותכים את הלבבות והגבליות לשניים לאורכם, חותכים כלי דם, שומן וקרישים; חתוך את הכבד ל 2-3 חלקים.
שוטפים את הגבליות ושמים בסיר, מוסיפים מים לבישול.
לאחר הרתיחה, אם השפית מבושלת למרק, מסננים אותה ומביאים לרתיחה שוב. לקבלת מרק ברור וקל, תוכלו לנקז את המרק הראשון.
מנמיכים את האש, מוסיפים מלח ותבלינים, ומבשלים עלובי עוף למשך 30 דקות.
בישול בכיריים איטיות
מוצריםשפיר עוף - חצי קילו
בצל - חתיכה אחת
שום - שן אחד
לימון - חצי לימון
זירה - על קצה הסכין
כוסברה - על קצה הסכין
המלי-סונלי- על קצה הסכין
ירוקים לפי הטעם
מלח ופלפל לפי הטעם
כיצד לבשל שפיתות בכיריים איטיות
שפתי עוף (לבבות, חדרי כבד, כבד), מנקים, שוטפים וקוצצים דק.
קולפים את השום ומעבירים דרך בית בד. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. שים על קרקעית המולטי קוקי פרגיות, בצל, שום, כמון, כוסברה, כשות סונלי, מלח, פלפל. מערבבים היטב. שימו למצב "מרווה" ומבשלים כשעה תוך ערבוב כל 10 דקות.
מרק שפירית עוף
מוצריםירך עוף - 1 חתיכה
לבבות עוף - 100 גרם
קיבות עוף - 100 גרם
כבד עוף - 100 גרם
גזר - חתיכה אחת
קשת - ראש 1
תפוחי אדמה - 3 חלקים
נודלס - 3 כפות
מלח ופלפל לפי הטעם
איך מכינים מרק גיבלי עוף
נקה את הבטן והלבבות ושטוף היטב. הכניסו את ירך העוף, הבטן והלבבות לסיר עם 4 ליטר עם 3 ליטר מים. מביאים לרתיחה, מבשלים, משטפים את הקצף בכף מחוררת, 30-40 דקות. מוציאים את העוף, מפרידים את העצמות מהירך, קוצצים את הבשר. חותכים את הבטן והלבבות לחתיכות קטנות. מבשלים את כבד העוף בנפרד, מצננים וחותכים לפרוסות. ואז הכניסו את שפירית העוף והבשר למרק העוף.
שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לקוביות בצד של 1.5 סנטימטרים, מוסיפים למרק. קלף וקוצץ את הבצל; לקלף, לשטוף ולשפשף את הגזר על פומפיה גסה. מטגנים את הבצלים בשמן צמחי למשך 5 דקות על אש בינונית ללא מכסה, ואז מוסיפים את הגזר ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 10 דקות נוספות. הכניסו את הגזר והטיגון הבצל למרק ואז הוסיפו את האטריות, המלח והפלפל. מבשלים את מרק הביבליטים למשך 5 דקות נוספות.