כיצד לבשל זנבות בונה
יש אנשים שלא מכירים את הכנת המשחק והציד שלהם, זורקים את זנבו של הבונה, ולא מבינים שהוא מכין מנה טעימה מאוד אם מכינים אותה נכון. ראשית, עליכם לשיר את הזנב בעזרת בלם לפיד או לפיד, או פשוט לשפוך עליו מים רותחים. ואז מקלפים את העור ללבן, שוטפים אותו היטב. ואז חתכנו את הזנב לחתיכות בעזרת סכין, מטגנים משני הצדדים בשמן צמחי.
לאחר מכן מוסיפים בצל וגזר קצוצים ומטגנים על אש נמוכה. לאחר מכן אנו מעבירים הכל לסיר, ממלאים אותו במים ומבשלים על אש נמוכה כשעה. אנו מנסים את הבשר במזלג, אם הוא קשה, ואז משרים עוד שעה עד לבישול. לאחר מכן מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש קטנה במשך רבע שעה נוספת. המנה מוכנה!
על הטעם של זנב הבונה
טעם הבונה הוא משהו בין אווז לבקר. טעים, בשרי, לא שומני במיוחד. כמו כל משחק, יש בו בשר סיבי למדי, וכשקלף אותו יש לו בשר לבן. הזנב הוא כמובן אחד החלקים השמנים ביותר, אך ניתן להרתיח אותו במרק.מלבד מרק, מכינים זנבים של הבונה תבשילים, סלטים וחטיפים. יכול להיות לו ריח חזק, שיש להפריע לו עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
אם יש לביבר ריח, יש להשרות אותו בתמיסה חלשה של חומץ למשך 3-4 שעות.