איך לבשל פיסת בקר?
למרק מכניסים את הנענייה במים קרים ומבשלים אותה בחתיכה אחת למשך שעה - המרק יתברר דל שומן, אך נעים, וניתן לחלק את הבשר בקלות לסיבים. עבור סלט, ניתן לחתוך את פיסת הבשר למספר חלקים בגודל של חצי אגרוף, ולהרתיח בכמות מינימלית של מים רותחים למשך 40 דקות.
משקל גידוד נפוח - 2-3 קילוגרם. עם פרה במשקל של 600-700 קילוגרם, זה מעט מאוד, כך שכרוך הנפש נחשב לאחד מסוגי הבשר היקרים ביותר.
מה אם הרעננה תישאר קשוחה לאחר שעה של רתיחה? - אפשרות 2: או שמכרתם את הבשר של חלק אחר במסווה של פרגית, או שהבשר ישן ומעופש. בשני המקרים, מספיק לבשל את הבשר זמן רב יותר - עוד חצי שעה או שעה.
כפי שאנו רואים, הרענן מבושל פחות מהמקובל. כללים כלליים לבישול בקר... ובכל זאת, יש לזכור כי בתחילה הם רוכשים נשמנת לטיגון ואפייה.
פוסופקטים
ענף בשר בקר הוא בשר הבשר הרך והרך ביותר, ושמו הוא נקרא "פילהד. "כמובן, מכיוון שהפרה למעשה לא מתאמצת את השרירים המתאימים, למעשה היא חלק מהבשר מתחת לצלעות האחוריות. ניתן לביש ולטבול בקלות עם כל תוספות - אידיאלי בדרך כלל.ככלל, נקנת מרענת בקר לסטייקים וצלייה, שם מתגלים כל התכונות הללו במלוא העוצמה. מכיוון שהנענייה רכה וללא ורידים, תבשילי תזונה עם ירקות מעולים ממנה, תוכלו אפילו לנסות לבשל פילאף. פילה מתאים גם למרקים תזונתיים וסלטים, ולמנות אלה יש להרתיח פילה בקר.