כמה לבשל בקר למרק?

איך לבשל בקר למרק?

1. בקר למרק לפני הבישול יכול להיות טרי, צונן או להפשיר.
בשר צריך להיות מבושל בצורה מופשרת, כי אם אתה מרתיח בשר בקר קפוא, זה יכול להשתבש בגלל ירידת הטמפרטורה הפתאומית. אם אתם ממהרים, חתכו והכניסו את הבקר לשקית, והשקית בכיור מלא במים פושרים, הוא יפשיר תוך חצי שעה בלבד ואפילו מהיר יותר אם תוסיפו מדי פעם מים חמים.

2. מכניסים את הבקר למרק במים קרים, מוסיפים מלח, שמים את הסיר על אש גבוהה.


3. המתינו לרתיחה והפחיתו את האש, צפו בקצף למשך 15 דקות.

4. מכסים את התבנית במכסה, מבשלים את הבקר במשך 2-2.5 שעות.

5. להפריד בשר מעצם, לחתוך לחתיכות, להחזיר למרק.