איך לבשל שוק בשר
1. שטפו את השוק, אם קיים, גרדו את האזורים הכהים בעזרת סכין.
2. (שלב אופציונלי). הכניסו את השוק לסיר, הוסיפו מים והשאירו למשך 3 שעות - זה ירכך את העור ויהפוך את המרק לשקוף יותר.
3. החלף את המים, העלה באש ובשל את השוק במשך 5 דקות לאחר הרתיחה.
4. החליפו את המים, בישלו את השוק במשך 3 שעות, חצי שעה לפני סיום הבישול, יש למלח את המים.
פוסופקטים
שוק בשר בקר נהדר לבישול מרק מרק אוֹ בשר ג'לי... העצם תעשה את המרק חזק וארומטי, ובשר השוק, למרות העובדה שהוא נחשב בדרגה נמוכה, יתרכך לחלוטין ויקבל עסיסיות במהלך בישול המרק.שם נוסף לשוק בקר הוא שוק. זהו החלק התחתון של רגל הבקר - ממפרק הברך למרפק; במילים אחרות, זו הרגל העליונה. במקרה זה נהוג לקרוא לחלק מרגל קדמית שוק, ושקע - גב.
בבחירת שוק לבישול כדאי לתת עדיפות לחלקים עם בשר אדום בוהק.