איך לבשל צלעות בקר?

צלעות בקר בסיר איטי

מוצרים
צלעות בקר - 1 קילוגרם
שימפוניונים משומרים - 100 גרם
סלרי - כמה גבעולים
גזר - 1 גזר קטן
בצל - 1 ראש קטן
רוטב סויה - חצי כוס
שמן זית - 2 כפות
פטרוזיליה - 2 כפות עשבי תיבול קצוצים
כוסברה טחונה - חצי כפית
בזיליקום - חצי כפית
מלח ופלפל לפי הטעם

כיצד לבשל צלעות בכיריים איטיות
חותכים את צלעות הבקר לחתיכות קטנות, מתבלים במלח ופלפל. שלב רוטב סויה, שמן, פטרוזיליה, כוסברה ובזיליקום. שים צלעות בקר בתערובת זו, מכסים ומרינדים למשך שעה.
חותכים את שורשי הסלרי וקוצצים אותו דק. קולפים וקוצצים דק את הבצל. קלף את הגזר וטגר אותם על פומפיה גסה. קוצצים את השמפוניונים.
שים את הבשר בכלי רב-קוקי, הניחו ירקות ופטריות מלמעלה, שפכו על הרוטב.
אפשרויות נוספות אפשריות:
1. הגדר את הסיר למכונה למצב "בישול איטי" (או "בישול איטי") למשך 9 שעות. במקרה זה, צלעות הבקר יהיו רכות, מבושלות היטב בסיר איטי.
2. הגדר את הסיר לקוביות למצב "תבשיל", לבשל למשך 2.5 שעות, ואז לנקז את הרוטב ולבשל במצב "אופה" למשך שעה. שיטת בישול זו מייצרת צלעות בקר עם קרום ותבשיל רך בפנים.