תגליאטל עם פטריות
מוצרים
תגליאטל - 250 גרם
פטריות יער טריות (או שמפיניונים) - חצי קילו
שמנת, 20% שומן - 330 מיליליטר
בצל - 2 ראשים
שום - 2 שיניים
פרמזן - 200 גרם
שמן צמחי - 3 כפות
חמאה - 3 כפות
בזיליקום יבש, פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
1. קולפים את הפטריות, שוטפים, קוצצים דק ומטגנים עם בצל בשמן צמחי.
2. מתבלים את הפטריות במלח, פלפל, מוסיפים שום קלוף וטחון, מלח ותיבול.
3. יוצקים שמנת על הפטריות, מביאים לרתיחה על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. הקרם אמור להסמיך מעט.
4. מבשלים את התגלית, שמים במסננת, שמים את הפסטה על צלחת.
5. למעלה או ליד לשים פטריות ברוטב שמנת.
לפי הטעם, ניתן להוסיף שרימפס מופלף קלוף למחבת הפטריות (10 דקות לפני סיום הבישול) או עוף מבושל (10 דקות לפני סיום הבישול).
תגליאטל עם שרימפס
מוצריםתגליאטל - 250 גרם
שרימפס - 500 גרם
גבינת פרמזן - 50 גרם
עגבנייה - 1 גדולה
קרם 20% - חצי כוס
שום - 3 שקעים
בזיליקום טרי - כמה זרדים
שמן זית - 3 כפות
מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
1. שופכים ליטר מים לסיר, מביאים לרתיחה.
2. כשהמים רותחים, מוסיפים כפית שמן.
3. מכניסים את התגלית למים, מבשלים 5 דקות, מסננים במסננת.
4. להרתיח שרימפס, לקרר מעט ולקלף קליפות.
5. קלף את השום מהסרט, חתוך לעלי כותרת.
6. מחממים מחבת על אש בינונית, מוסיפים 2.5 כפות, מוסיפים שום ומטגנים למשך 2 דקות.
7. מוציאים את השום מהתבנית, מוסיפים את השרימפס.
8. שוטפים את העגבנייה, שופכים עם מים רותחים, קולפים וקוצצים דק.
9. להוסיף למחבת את הבזיליקום, הפלפל השחור והמלח, לטגן במשך 2 דקות.
10. מוסיפים את העגבנייה לתבנית ומטגנים דקה.
11. שופכים את השמנת למחבת, שמים את הפסטה ומערבבים, מכבים את האש ומתעקשים על התגיתטלה עם שרימפס למשך 2 דקות מתחת למכסה.
12. מגררים את גבינת הפרמזן.
מגישים את תגליאטל השרימפס, מפוזר גבינת פרמזן מגוררת.