איך לבשל ספגטי
תזדקק - ספגטי, מים, מלח, שמן לפי הטעם
1. עדיף לבשל ספגטי בסיר גדול ורחב עם הרבה מים להוסיף - לפחות 2 ליטר ל 200 גרם ספגטי. יחד עם זאת, צפו שלשתי מנות ספגטי לתבשיל תידרשו 100 גרם ספגטי יבש, מכיוון שהספגטי במהלך הבישול עולה במשקל פי 3.
2. הניחו סיר מים על אש גבוהה והביאו את המים לרתיחה.
3. מלח מים (עבור 1 ליטר מים - כפית מלח.
5. שים ספגטי במים רותחים.
ספגטי מאוורר בסיר (או שתוכל לשבור אותו לשניים אם הספגטי ארוך מדי), אחרי דקה הם טוחנים מעט כך שהספגטי טובל לחלוטין במים. לשם כך, נוח להשתמש במרית - או לתפוס את הקצה היבש של הספגטי בידך כדי לדחוף את החלק הרך לעומק התבנית.
6. צמצם את החום - הוא צריך להיות בינוני כך שהמים ירתחו באופן פעיל, אך לא יקצפו.
7. מבשלים את הספגטי ללא מכסה 8-9 דקות.
8. מכניסים את הספגטי למסננת, נותנים למים להתנקז למשך 3 דקות (אפשר לנער את המסננת מעט בכוס לכוס הנוזל והאדים מתאדים).
9. מגישים את הספגטי חם או משתמשים בכלי עם מזלג וכף.
איך לבשל ספגטי בכיריים איטיות
בדרך כלל, סיר משמש להרתיחת ספגטי, אך אם כל הסירים מלאים או שאתה צריך מחבת רחבה, סיר אטי יעזור לבישול ספגטי.
1. שופכים מים לסיר הקומקום, מביאים לרתיחה במצב "פסטה" - 7-10 דקות, תלוי בכמות המים.
2. הכניסו את הספגטי לכיריים איטיות.
3. מוסיפים כמה טיפות שמן ומלח ומערבבים.
4. מרתיחים את הפסטה לאחר הרתיחה 8-9 דקות.
פוסופקטים
מה לעשות כדי למנוע מהספגטי להידבק זה לזה- כדי למנוע מהספגטי להידבק זה לזה, הוסיפו כף אחת של שמן חמניות למים במהלך הבישול.
- מערבבים מדי פעם כדי למנוע את הספגטי להידבק לתבנית.
- כדאי לשטוף ספגטי רק אם בישלתם יתר על המידה או שהם נדבקים זה לזה במהלך הבישול בגלל משך הזמן הלא נכון או איכות הספגטי.
- אם אתם מתכננים להשתמש בספגטי עוד יותר בבישול והם יתבשלו, אינכם יכולים לבשל מעט את הספגטי (כמה דקות). הם יתבררו "אל דנטה" (לשן), אולם לאחר הבישול נוסף הם יתרככו לחלוטין.
- לאחר הרתיחה יש לזרוק ספגטי למסננת ולהכניס מסננת לסיר כדי לנקז עודפי מים. זה ייקח 3-4 דקות, וכשמנערים מסננת או מערבבים פסטה - דקה. אם אתם חושפים יתר על המידה פסטה על סיר, היא יכולה להתייבש, להיצמד זה לזה ולקלקל את טעמו. אם מסיבה כלשהי מתעכבת בבישול נוסף של הספגטי, שופכים מעט שמן לפסטה, מערבבים ומכסים.
מה לעשות אם הספגטי נדבק זה לזה
1. אם הספגטי נדבקו יחד בתחילת הבישול, הם הונחו במים לא רותחים. מומלץ לחלק את הספגטי בכף, לקלף את הפסטה עם כף מתחתית דפנות התבנית, להוסיף כמה טיפות שמן צמחי ולהמשיך לבשל.
2. אם הספגטי נדבק יחדיו לתבנית, זה אומר שהגזמתם אותו במחבת וסחטתם (די דחיסה קטנה בלבד). ספגטי חם ספוג מיד נדבק אחד לשני. מומלץ לנתק ולזרוק את כל החלקים הדבקים.
3.אם הספגטי נדבק זה לזה בגלל איכות הפסטה או העובדה שהן מבושלות יתר, הפיתרון הוא כדלקמן: שוטפים היטב את הספגטי המבושל, נותנים למים להתנקז למשך מספר דקות ומערבבים כפית שמן בפסטה. בינתיים מחממים מחבת, יוצקים עליה עוד קצת שמן ומוסיפים את הספגטי. ספגטי בגלל שמן ומעט טיפול בחום נוסף יהיה פירורי.
איך אוכלים ספגטי
- ספגטי ארוך וחלקלק, לכן נוח יותר עבור רבים לאכול ספגטי עם מזלג וכף (באיטליה, אגב, הם כל כך רגילים לספגטי שהם פשוט אוכלים עם מזלג, בלי להסס למצוץ פסטה עם שפתיהם). בכדי לעמוד בנימוס, הכף נלקחת ביד שמאל, וביד הימנית (יש בה מזלג) הם מחטטים מעט פסטה, ומניחים את המזלג על הכף, רוחלים את הספגטי על המזלג. אם 1-2 פסטה עדיין תלויה מהמזלג, תוכלו לחתוך אותה בעזרת כף בצלחת.
- נוח יותר לאכול ספגטי מצלחות עמוקות - יש סיכוי להתפתל לא אחת, אלא כמה גדילי ספגטי על מזלג. קחו בחשבון שהנימוס מציע לעטוף 7-10 ספגטי על מזלג.
- במקרה של אנטיפתיה לתהליך של סלילת ספגטי על מזלג, מומלץ לפנות לשיטה המוכחת הישנה: חותכים חלק מהפסטה עם קצה המזלג, חוטפים את הספגטי במזלג כך שישכבו עליו, ושלחו אותו לפה.
- ככלל, ספגטי מבושל ברוטב לאחר הרתיחה. אם כן, אינכם צריכים לשטוף את הספגטי כך שהפסטה המוגמרת תוכל לספוג טוב יותר את טעם הרוטב.
- ספגטי מבושל מתקרר מהר מאוד, ולכן בדרך כלל מחממים את הצלחות בהן מוגש הספגטי. לחלופין, תוכלו לחמם את הספגטי בעצמכם במחבת עם מעט שמן.
- בספגטי משתמשים בסירים מלבניים מיוחדים לבישול ספגטי: בהם פסטה ארוכה טמונה לחלוטין, הדבקה, כמו גם שבירת פסטה, אינה נכללת.
בדוק את המתכונים לרטבי ספגטי: רוטב עגבניות, בולונז, רוטב גבינה ו קרבונרה, מחלת שום.