כמה קל לבשל נודלס
-
תצטרך - נודלס, מים, מלח, שמן לפי הטעם
- 1. הרתיחו מים - צריך שיהיו הרבה מים, במיוחד אם אתם מעדיפים להשאיר את אורך האטריות מבלי לשבור אותן. עבור 100 גרם נודלס, לפחות 2 ליטר מים.
- 2. יש להרתיח את האטריות על אש גבוהה עם הרתחה פעילה ביותר של מים, מכיוון שהפסטה מקררת את המים ואם האש נמוכה, הרתיחה תיפסק בגלל הקירור הזה, והאטריות ידבקו זה בזה מייד במים שאינם רותחים.
- 3. כשהמים רותחים באופן פעיל - מוסיפים מלח (כפית מלח ל -2 ליטר מים) וקצת מהשמן הרגיל ביותר כדי שהאטריות לא ידבקו זו בזו.
- 4. המים מוכנים להרתיחת האטריות - כעת הכניסו את האטריות לסיר ומיד התחילו לערבב באופן פעיל עם כף. בשל המבנה, האטריות מיד נדבקות זו לזו: קשה למדי לפרק אותן במהלך הבישול. לאותה מטרה, הפסטה אינה מכוסה במכסה.
- 5. כשאתה רותח, חשוב שהאטריות יהיו שקועות לחלוטין לכל אורכן. אם זה לא קורה, המים המתאדים מהמחבת יפעלו על הפסטה היבשה הדוממת כמו דבק. ואם משתמשים בתנור גז במהלך הבישול, אז האש יכולה להמיס את הפסטה והתבשיל יתקלקל. לכן, אל תשאיר את הכיריים תוך דקות ספורות של הבישול.
- 6. לאחר הרתיחה, יש לזרוק את האטריות למסננת, לנער בה מעט ולהחזיר לסיר החם. הוסף שם שמן וכסה את האטריות כך שלא יתקררו לאורך זמן רב ככל האפשר.
איך לבשל אטריות שרימפס
מוצריםנודלס - 50 גרם
שרימפס קלופים - 200 גרם
פטרוזיליה - חבורה קטנה אחת
פלפל מתוק - 1 חתיכה
חצי לימון
אפונה ירוקה משומרת - 3 כפות
מלח ופלפל לפי הטעם
איך מכינים אטריות שרימפס
1. מרתיחים 1 ליטר מים.
2. שופכים אטריות למים מבושלים, מבשלים 5-7 דקות, מעבירים למסננת ושוטפים תחת מים זורמים.
3. מרתיחים כוס מים בסיר, מוסיפים שרימפס ומבשלים 3 דקות לאחר הרתיחה.
4. מצננים מעט את השרימפס ומקלפים אותו.
5. שוטפים את פלפל הגזם, חותכים את הגבעול, קולפים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
6. מחממים מחבת על אש בינונית, מוסיפים שמן, מוסיפים אטריות ומטגנים למשך 2 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
7. שמים את השרימפס, הפלפל, האפונה הירוקה ומערבבים, מטגנים כ -2 דקות נוספות.
8. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק.
מגישים את אטריות השרימפס, ומפזרים עליה עשבי תיבול קצוצים.
פוסופקטים
מבחינה היסטורית, ברוסיה, נודלס הם משהו ש"נתלים על האוזניים ". פסטה ארוכה, עגולה או שטוחה, לפעמים סמיכה למדי. לכן, זה די קשה לבלבל עם אטריות אִטְרִיָה - מקרוקקות קטנות ודקות, ולכן נקראות גם "קורי עכביש". למעשה, יצרנים ומוכרים בכל מקום מכנים אטריות ואטריות, ואפילו "אטריות אינסטנט" (דושירק או רולטון), פסטה באופן כללי, אך אטריות קלאסיות פירושן בתחילה מוצר ספציפי. זה חשוב, מכיוון שצריך להרתיח אטריות אמיתיות, ולא 1-2 דקות, כמו אטריות, אבל 5 מינימום. אם מבולבל, המנה תתקלקל.
סוג אחד של אטריות הוא פסטה שטוחה פטוצ'יני
אטריות דקיקות ועבות. דק נמכר בדרך כלל בחנויות יבשות, עבות ללגמן - מצונן או קפוא. הכלל הוא שככל שהאטריות עבות יותר, כך לוקח לבשל זמן רב יותר, אך אורך ורוחב הפסטה הללו אינו משפיע על זמן הבישול: אם המקום העבה ביותר מבושל עד שהוא רך, האטריות מוכנות לחלוטין. כדי לוודא שהדבר נעשה, תפוס 1 נודלס בסיר עם מזלג, התפיח עליו ונסה.אם אין שום רמז למוצקות, אז האטריות מבושלות.
האטריות התוספות הטעימות ביותר מיוצרות מחיטה דורום מבלי להוסיף ביצים. נודלס כזה ישמש כמנה צדדית מפוררת, לא ידבקו זה לזה במהלך הבישול וישלימו כל תבשיל, במיוחד עם רוטב. אבל לפעמים נלקחים את האטריות להתבשל מעט ולספוג את טעמם של מוצרים אחרים של המנה - אז תוכלו לקנות נודלס זול יותר, עם ביצים, זה יהיה רך יותר מהשורה הראשונה, אך ישתלב אורגני עם מוצרים אחרים.
מתכון מרק אטריות
מוצריםנודלס - 50 גרם
קרם שעועית טופו - 100 גרם
זנגביל - 2 חלקים
כוסברה טרייה - 2 גבעולים
פלפל צ'ילי - 1 חתיכה
שום - שן אחד
מרק ירקות - ליטר
רוטב סויה - 2 כפות
פטריות שמפיניון - 100 גרם
גזר - 2 בינוני
מיץ לימון - מרבע לימון
איך לבשל מרק אטריות תאילנדי
1. שופכים את מרק הירקות לסיר ומעלים באש.
2. מוסיפים כוסברה, פלפל, שום וג'ינג'ר.
3. מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ -25 דקות, מכוסה במכסה.
4. חותכים את גבינת הטופו, מכניסים לקערה, שופכים מעל רוטב סויה ומשאירים למשך חצי שעה.
5. שופכים מים לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים נודלס.
6. מרתיחים את האטריות למשך 5-7 דקות, ואז מכניסים למסננת, נותנים למים להתנקז ולשים על צלחות.
7. מסננים את מרק הירקות, מחזירים לאש.
8. מגררים את הגזר על פומפיה גסה, שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות.
9. מוסיפים טופו עם רוטב סויה, גזר ופטריות למרק הירקות, מבשלים 5 דקות.
10. שופכים את התערובת המתקבלת על האטריות, ומפזרים מיץ לימון.
מגישים מרק אטריות חיטה תאילנדי עטוף עלי כוסברה.