מתכון דייסת דוחן עם חלב
לשתי מנות
מוצרים
דוחן - 1/2 כוס 250 מיליליטר (125 גרם דגני בוקר)
חלב - 1-1.5 כוסות (נפח 250 מ"ל)
מים - ספל אחד לבישול + 2 ליטר מים רותחים לשטיפת דגנים
חמאה - קוביה בגודל 3X3 ס"מ (2 כפות)
סוכר - 1-2 כפות
מלח - על קצה הסכין
דייסת בישול דוחן
1. מדדו את הכמות הנדרשת של דוחן.
2. שופכים דוחן למסננת בכביסה קלה.
3. שוטפים את הדוחן בזרם מים רותחים (2 ליטר מים רותחים מספיקים).
מי דוחן מתגלים כמעוננים מאוד, שפכו אותם החוצה.
4. שים סיר עם כוס מים על אש גבוהה.
5. כשמרתחים מכניסים את הדוחן לסיר ומבשלים 5-10 דקות על אש נמוכה, מתחת למכסה סגור - כמעט כל המים צריכים להיספג בדוחן.
6. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים.
7. אם נותרו הרבה מים לאחר הבישול מראש, סננו אותו. אם אתה רוצה דייסה דקה, אל תשפוך אותה החוצה.
8. הביאו חלב (1-1.5 ספלים, במקרה שלנו 1 ספל) לרתיחה על אש נמוכה, שופכים לסיר עם דגני בוקר.
9. מערבבים את הדייסה. הפוך את האש קטנה לכסות במכסה - יש לבשל את הדייסה בבעבוע נוזלי קל.
10. לאחר 10-15 דקות של בישול, מערבבים את הדייסה ומגישים.
11. בעת ההגשה, מוסיפים חתיכת חמאה לדייסה.
ראה כללי כללים לבישול דוחן!
פוסופקטים
בכדי לבשל דייסת דוחן דקה, צמיגה או מתפוררת, השתמש בפרופורציות הבאות:מפוררים
דוחן - 200 גרם
חלב - 350 מיליליטר
סוכר, מלח, חמאה - לפי הטעם
צָמִיג
דוחן - 125 גרם (חצי כוס)
חלב - 400 מיליליטר
סוכר, מלח, חמאה - לפי הטעם
נוזל
דוחן - 125 גרם (חצי כוס)
חלב - 450 מיליליטר
סוכר, מלח, חמאה - לפי הטעם
- לשינוי דייסת דוחן לארוחת הבוקר יכול להוסיף גבינת קוטג ', שזיפים מיובשים, צימוקים, ריבה, דבש (הם יכולים להחליף את כל הסוכר), דלעת.
למבוגרים תוכלו לבשל דייסת דוחן עם תבשיל לארוחת הערב.
- מתי בחירת דוחן יש לשים לב למשך חיי המדף, היעדר לכלוך בדגנים וזיהומים שונים. דוחן באיכות גבוהה יש צבע עשיר, צבע דהוי מעיד על אחסון לא נכון של דגני בוקר. להכנת דגני בוקר מתפוררים, תבשילי ילדים וקדרה, יש לבחור בדגנים מלוטשים: למרקים ודגנים נוזליים, גרגר כתוש מתאים יותר.
- דייסת דוחן מבושלת פעם אחת - ואינה מאוחסנת. אבל כמוצא אחרון כדי מבושל בערב הדייסה לא איבדה את הטעם שלה ואת השבריריות, יש לעטוף אותה בשמיכה ולהתחמם מעט בבוקר.
דוחן הוא זרעי דוחן, שקולפו בעבר מהקליפה. תכולת השומן של גרגרי הדוחן אינה עולה על 4%, והשומן עצמו הוא חומצי ביותר. אם מאוחסן בצורה לא נכונה, שומן דוחן מתחמצן במהירות, ומכאן מופיע הטעם המריר הלא נעים של הדייסה. ל כך שלדייסה דוחן לא יהיה טעם מריש לאחסן דגנים במקום חשוך ויבש ולפני הכנה ישירה יש לשטוף היטב במים חמים או במים רותחים (רצוי במים רותחים), לשטוף את כל השומן עד שהמים הופכים שקופים לחלוטין. מומלץ לטחון את הדגנים בעזרת הידיים, ולהסיר את שארית השומן משטח הדגנים.
- תכולת קלוריות דייסת דוחן על מים - 95 קק"ל / 100 גרם. תכולת הקלוריות של דוחן מבושל בחלב היא 115 קק"ל / 100 גרם.
- מחיר גריס דוחן - מ- 40 רובל / קילוגרם, דייסת דוחן בשקית - 55 רובל / 500 גרם (נתונים בממוצע במוסקבה ביוני 2020).
- תועלת דייסת דוחן מורכבת בהשפעה חיובית על דרכי העיכול, הנובעת מהתכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים וויטמין PP. מגנזיום ואשלגן, המהווים חלק מהדוחן, משפרים את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, מגבירים את הסיבולת ומונעים דלקת.בשל הריכוז הגבוה של הסיליקון והפלואוריד, לדוחן השפעה חיובית על העור, השיער והציפורניים, ונחושת נלחמת בהזדקנות מוקדמת של הגוף. עם זאת, קחו בחשבון כי דייסת דוחן מתפוררת מאוד מלחיצה על הבטן ואינה מומלצת עם עליית החומציות. אבל עם חומציות מוגברת, אתה יכול לבשל דייסת דוחן נוזלית - אז זה לא יפגע בגוף.
- ההערכה היא שככל שדבש הדוחן יהיה צהוב יותר, כך דייסת הדוחן תהיה מעוררת תיאבון יותר.
דייסת דוחן בכיריים איטיות עם חלב
מוצריםדוחן - 1 זכוכית מרובה (1 זכוכית רב = 160 מיליליטר)
חלב - 5 משקפי רב
סוכר - 4 כפיות
מלח - בקצה הסכין או 1/4 כפית
חמאה - 50 גרם
איך לבשל דייסת דוחן בחלב 1.1 שוטפים כוס זכוכית דוחן תחת מים קרים זורמים עד שהמים שוב צלולים.
2. מכניסים את הדגנים שטפו לסיר נפרד, שופכים מים רותחים ומניחים למשך 3 דקות כדי שהדוחן לא יהיה טעם מר, ואז מסננים את המים הרותחים.
3. משמנים את קצוות קערת הרב-קוקר בחמאה כך שהחלב לא יימלט.
4. לאחר מכן הכניסו את הדוחן המוכן לקערה, הוסיפו 5 רב-כוסות חלב, 4 כפיות סוכר, חצי כפית מלח, ערבבו הכל, שימו חמאה.
5. הגדר את הסיר-קולח למצב "דייסת חלב" או "דייסה" ובחר זמן בישול של שעה. הדייסה מוכנה.
6. אם תרצו, יש להתעקש על דייסת דוחן: סגרו את מכסה הסיר-קולר ובחרו בתוכנית "חימום" והזמן למשך 30 דקות.
מתכון דייסת דוחן בדוד כפול
מוצריםדוחן - 200 גרם
חלב - 350 מיליליטר
סוכר, מלח, חמאה - לפי הטעם
כיצד לבשל דייסת דוחן בחלב בדוד כפול
1. שוטפים דוחן במים קרים עד שהמים השוטפים מתבהרים.
2. שופכים מים רותחים על החטיפים בקערה נפרדת ומשאירים למשך 3 דקות, ואז מסננים את המים הרותחים.
3. חשוב לזכור כי במהלך הבישול נפח הדייסה יגדל פי 3, כך ששכבת הדוחן צריכה להיות לא גבוהה מ- 1/3 מקערת הדוד הכפול.
4. הכניסו את הדוחן לדוד כפול (או השתמשו בקערה לאורז), חלקו, שפכו חלב.
5. שופכים מים לספינה עד לגובה המרבי, הניחו את הקערה, מבשלים עם המכסה סגור.
6. הגדר את הטיימר למשך 45 דקות. שים סוכר, מלח, חתיכת חמאה בדייסה מוכנה למחצה או מוכנה, מערבבים היטב.
איך לבשל דייסה בסיר
1. למיין ולשטוף היטב את הדגנים.2. הניחו את הדוחן בכלי תבשיל, לא יותר ממחצית הגובה.
3. מוסיפים סוכר ומלח, שופכים חלב על דגני הבוקר.
4. מכסים את הסיר במכסה, מכניסים לתנור, אופים 45 דקות על 180 מעלות.
5. הוסף חמאה לדייסת הדוחן 10 דקות לפני המוכנות.
6. הגישו את הדייסה המוכנה לשולחן.
איך לבשל דייסת דוחן בשקיות
1. שופכים 1 ליטר מים לסיר ומוסיפים מלח, מביאים לרתיחה.2. בזמן הרתיחה שמים את השקיות עם דגני בוקר בסיר, מבשלים את הדייסה למשך 15 דקות.
3. הסר את השקיקים ונקז עודפי מים.
4. חותכים את החבילה, שמים את הדייסה על צלחות ומתבלים בחמאה.
מתכון לדייסת דוחן על המים
מוצרים לדייסת דוחן על המיםדוחן - 1/2 כוס
מים - 3 כוסות
סוכר - כף
מלח - על קצה הסכין
חמאה - 1 כף
כיצד לבשל דייסת דוחן במים
1. שוטפים את הדוחן.
2. שופכים 1.5 כוסות מים לסיר, מוסיפים דוחן שטוף, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.
3. מסננים את המים, שופכים עליהם מים רותחים - כך שהמים מכסים כמה סנטימטרים של דוחן בשוליים.
4. כשהמים שוב רותחים, מתבלים במלח ובמתיק, מצמצמים את האש ומבשלים 20 דקות. ואז להוסיף שמן.
5. כשמגישים, מתבלים את הדייסה בחמאה.