ריח פטריות דבש בעת הבישול
זמן קריאה - 3 דקות.
ריח פטריות דבש במהלך הבישול קשה לבלבל עם ריח אחר. אם הפטריות צמחו בצורה טבעית באזור נקי מבחינה אקולוגית הרחק מהכביש המהיר, אם הן צעירות, הרי שפטריות מסוג זה יש להן ריח טעים במיוחד במהלך הבישול, שאין דומה לו לפטריות אחרות. אחרת, בנוסף לריח של עלי דפנה, תבלינים ותבלינים חריפים אחרים, שהם לעתים קרובות פטריות דבש רותחות נוסף למים, לא תרגיש שום "פטריה". יש המשווים ריח זה ליין, אחרים עם אשחר הים, כל הריחות הנעימים הם בגדר הנורמה ומדברים על מקום טוב לקטוף פטריות.
אך עדיין, הדבר החשוב ביותר הוא שבזמן הבישול אין ריחות ספציפיים זרים (חומצה, מרירות ועוד יותר ריח אמוניה), המעידים על איכותם הירודה של הפטריות. אם הריח חריף, יש לו ריח של עובש או אדמה לחה - וודאו שאינכם מבשלים פטריות שווא!
הדרישות לארומה של פטריות קפואות נמוכות יותר - סיניות יכולות להחמיץ חמיצות, אך לא הרבה - אחרת קיים סיכון שהפטריות הוקפאו מספר פעמים.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / ריח פטריות דבש בעת הבישול