האם אוכל להכין מרק בשר קפוא?
זמן קריאה - 3 דקות.
כמובן שאפשר - עדיף רק להפשיר אותו לפני הבישול! כל בשר, אם קפוא לפי הכללים, בהחלט מתאים למרק. עוף, בשר חזיר, בשר בקר, טורקיה - ניתן להקפיא ולהפשיר לפי הצורך לבישול מרק. אפילו בקר על העצם לאחר ההפשרה ייתן מרק עשיר מאוד ויהפוך את המרק למזין ובריא מאוד. אין צורך להשתמש בבשר טרי למרק, שכן במהלך בישול המרק כל בשר הופך להיות רך מאוד.
שאלה נוספת היא האם אפשר לבשל מרקים ומרקאות מבשר לא מופשר, מייד לזרוק את הנתח הקפוא למים קרים? - כמובן שעדיף לא לעשות זאת, מכיוון שהרבה מהמאפיינים המועילים של בשר הולכים לאיבוד מירידות הטמפרטורה. נסה להפשיר בשר בצורה מהירה - במיקרוגל או במים חמים. אבל אם מסיבה כלשהי ממהרים לסדר סעודת מרק מסיבה כלשהי, לפחות נסו לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות יותר כך שההפשרה תתקיים לפני שהמים ירתחו, ותבשלו את הבשר זמן רב יותר, מכיוון שהקפאה מצד אחד מאיטה את תהליכי הבישול ומצד שני הצד מקשה על הבשר. לאחר הרתחת המים, המתינו 10 דקות וסננו את המרק, מכיוון שבשר קפוא הופך כמעט לכל ענן למעונן, מה שמשפיע לרעה על התיאבון של המנה המוגמרת.
מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / האם אוכל להכין מרק בשר קפוא?