מה לעשות עם הלשון לאחר הרתיחה?
זמן קריאה - 3 דקות.
הלשון נחשבת למעדן, ומעדן יקר באמת - לעיתים קרובות הלשון יקרה יותר מבשר. לכן השפה לא מוכנה לעתים קרובות, למעט חגים גדולים - למשל לשנה החדשה. אבל מה לעשות עם הלשון אחרי שיש לך את זה לְבַשֵׁל?
האפשרות הנפוצה ביותר להגשת הלשון היא פשוט לשון מבושלת (חזיר או בקר), לאחר הרתיחה קלוף מהעור ומוגש כחטיף, חתוך לפרוסות דקות. הלשון מונחת על צלחת שטוחה ומונחת על השולחן יחד עם חתכים אחרים. הגשה רוסית כרוכה בהכרח בחברה של חזרת וחרדל, אשר לרוב מפוזרים על פרוסה ישירות על ידי אוכלי אוכל.
ללשון מבושלת יש טעם עדין, ולהבהיר אותה, לפעמים לפני שמבשלים אותה מרינדה לפני הבישול... הדבר נעשה לאחר הרתיחה - הם חותכים את הלשון, מפזרים מיץ לימון או ליים וחומץ יין, מיץ של ירקות - ומתעקשים למשך מספר שעות, מסירים את הנוזל ומקשטים בשמן זית לפני ההגשה. הם גם משחיתים מהלשון, מניחים אותם על צלחות ושופכים אותם עם תערובת של מרק וג'לטין.
לשון מבושלת מוכנסת לסלטים. יש מגוון נהדר של סלטים - עם ירקות, ביצים, פטריות, מרינדות ... לעתים רחוקות יותר הוא מוכן מהלשון, חותך לקוביות ומטגן יחד עם רטבים ותבלינים.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / מה לעשות עם הלשון לאחר הרתיחה?