באילו מים כדאי להכניס תפוחי אדמה בעת הבישול?
זמן קריאה - 3 דקות.
ניתן לבשל תפוחי אדמה במים רותחים וגם קרים - הם יתבשלו עד שהם יהיו רכים ויהיו מזינים בכל מקרה. אך כדי לשמור על מקסימום הוויטמינים, עדיף להקפיד על כלל פשוט - בחרו את הטמפרטורה תלויה אם תפוחי האדמה יתקלפו לפני הבישול. תפוחי אדמה קלופים ("במדיהם") רותחים במים קרים, ואילו יש להכניס תפוחי אדמה קלופים למים רותחים. במים קרים, העמילן הכלול בתפוח האדמה מתמוסס, במים חמים הוא יוצר קומפוזיציה דמויי משחה. לפיכך תפוחי האדמה, הטבולים במים רותחים, עטופים בעמילן ובכך נשמרים כמעט את כל הויטמינים שהיא מכילה.
ההערכה היא כי תפוחי אדמה טעימים יותר במים רותחים, אך בפועל אין הבדל מיוחד בטעם. תפוחי אדמה קוביים תמיד מונחים בצורה הטובה ביותר במים רותחים.
ניואנס חשוב נוסף לגבי מים: אינכם זקוקים להרבה מים לבישול, יש מספיק נפח כך שהוא יכסה את תפוחי האדמה 1-2 אצבעות. לא משנה מתי המים רותחים - לפני תפוחי האדמה או אחריהם - עליהם להרתיח מעט. את הסיר בו מבושלים תפוחי האדמה יש לסגור באופן רופף עם מכסה - זה גם מסייע בשימור הוויטמינים בירק.
קרא עוד כללים כיצד וכמה לבשל תפוחי אדמה.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / באילו מים כדאי להכניס תפוחי אדמה בעת הבישול?