אם הבשר הג'לנד רתח
זמן קריאה - 3 דקות.
בישול בשר ג'לי אינו תהליך מסובך, אך הוא דורש עמידה בכל הבסיסיים כללי בישול... לכן חשוב שיהיה מספיק מים במחבת, החום על הכיריים מינימלי וזמן הבישול ארוך. עם זאת, בגלל חוסר הניסיון של הטבח, לפעמים קורה שהמים רתחו. יש כאן שתי אפשרויות:
- אם אתה מוצא זאת במהלך הבישול, פשוט הוסף את כמות המים הנדרשת. ל- Aspic יהיה זמן לקחת את הכמות הנכונה של קולגן מבשר ועצמות, ואז להתעבות.
- אם המים רתחו לחלוטין, ישנן שתי אפשרויות: או השתמש בבשר בצורה בה הוא בישל, או השתמש בג'לטין להמשך הבישול. הטעם יאבד מעט, אך תוכלו לחסוך את המנה. אולי כתוצאה מכך לא יתגלה בשר לא ג'לי, אלא אספי, וניתן להפוך אותו ליפה מאוד על ידי קישוט בירקות מבושלים ביצים... אם המים רתחו והבשר מתחיל להתייבש או אפילו לטגן, אז כמובן שצריך לעכל את הבשר הג'לי מאפס.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / אם הבשר הג'לנד רתח