מתי ממליחים בשר בבישול?
זמן קריאה - 4 דקות.
לוקח זמן רב להכנת בשר ג'לי, הוא עלול לא להקפיא ובדרך כלל דורש גישה פולחנית מסוימת כלפי עצמו. למרות התוכנית הפשוטה - בישלתי אותה, מזגתי את המרק הקצוץ, קיררתי אותו - די קל לקלקל כל, אפילו את הבשר הג'לי הנכון ביותר. אחת הטעויות הנפוצות ביותר בעת בישול בשר ג'לי היא המלחה לא נכונה של המנה. יתר על כן, אין פרופורציות "נכונות" עבור בשר ג'לי - זנבות בקר בשר ג'לי נדרש פחות מלח מאשר בשר ג'לי מונח של חזיר או יתר על כן, רגלי עוף. ובכלל, טעמם של האוכלים עצמם חשוב ביותר, שיש להנחות במקרה הכללי.
איך ממליחים נכון בשר ג'לי? - בואו נהיה כנים: לאחר הרתיחת הבשר הג'ללי, הבשר נחתך ומונח מייד בצורות, שפך עם מרק והוצא להקפאה. אין אפילו זמן לטעום אותו, שכן ככלל, בשר ג'לי מבושל כחלק מהכנה רחבת היקף לחג. ואיך תוכלו לנסות את הבשר הג'לי אם הוא עדיין לא קפא? לכן, ניקח ככלל: יש להמליח בשר ג'לי לפני הבישולכך שהוא בהחלט לא נקי. אחרי הכל, מלח רותח בשר ג'לי מההתחלה כך שהמלח אורגני הוא די קשה.
ניואנס חשוב מחכה כאן - כבלתי נמנע מים רותחים ריכוז המלח עולה. לכן אין הכרח בכך - בשר ג'לי מוגזם... שוב, תלוי בטעם של האוכלים ובסוג הבשר, כמות המלח תשתנה - 1-2 כפות בסיר 5 ליטר. לאחר הבישול, במידת הצורך להוסיף בשר ג'לי, זה מספיק רק כדי להמליח קלות את המרק, לא ניתן להוסיף את הבשר למלח.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / מתי ממליחים בשר בבישול?