כיצד לבשל חלב מרוכז בפחית
זמן קריאה - 3 דקות.
אם קנית חלב מרוכז לבקבוק או באריזה רכה ואז רצית לבשל חלב מבושל, רגיל כללים לבישול חלב מרוכז בפח לא יכול לעבוד בשבילך. חשוב מאוד להימנע מטמפרטורות גבוהות וחרוך. לשם כך אנו מבשלים זאת בעזרת צנצנת זכוכית רגילה. אנחנו לוקחים סיר, מניחים עמדת מתכת, צלחת או מגבת מטבח מקופלת על קרקעיתו כדי שהזכוכית לא תתפרץ והחלב המרוכז לא יישרף. יש לשפוך חלב מרוכז לצנצנת כך שהמים יהיו מעל למפלס החלב המרוכז שנשפך, ובכן, מתחת לקצה הצנצנת, כך שלא ישפכו מים רותחים לחלב המרוכז. הסיר צריך להיות גבוה מספיק.
שים מכסה על גבי הצנצנת, מעט גדולה יותר - או הפוך אותה. אנו מכוונים את החום לבינוני ואחרי הרתיחה אנו מצמצמים אותו. חלב מרוכז מבושל במשך 1.5 עד 2.5 שעות. אנו עוקבים אחר מפלס המים שבתבנית, זה אמור להספיק לאורך כל זמן הבישול, אם יש צורך, יש למלא מים חמים מייד כדי שהזכוכית לא תיסדק מירידת הלחץ. הגמר המורתח צריך להיות כהה, סמיך וטעים מאוד. אם החלב המרוכז התכהה, אך לא נעשה סמיך, זה אומר שהחלב המרוכז מכיל חלב וסוכר באיכות נמוכה, או שהיצרן השלים את המתכון בשמנים צמחיים. חלב מרוכז זה הכי טוב לַעֲבוֹת - או להרתיח את זה שבהחלט יתעבה.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / כיצד לבשל חלב מרוכז בפחית