האם עלי להפשיר את הלשון לפני הבישול
זמן קריאה - 3 דקות.
כמובן שאתה כן. סיבות 3:
1. בטיחות - הלשון, אם לא מופשרת, לא תתבשל באופן שווה - וכשהעיסה כבר מבושלת על פני השטח היא תהיה גולמית מבפנים. ואכילת אוכל גולמי מזיקה. זה תקף גם לשון חזיר, ו בשר בקר.
2. סיבה אסתטית: גם אם מבשלים את הלשון זמן רב מהנדרש, פני הלשון יעבדו בקצוות, הלשון עצמה תתקמט למשהו חסר צורה, ולא ניתן יהיה להניח לשון כזו בזמן ההגשה.
3. טעם - עקביות הלשון תהיה לא אחידה, וזה לא נעים כשלעצמו: הוא רך בשולי הפרוסה, וקשה באמצע. לא מעורר תיאבון. כן, ובאופן שווה מלח מוצר כזה לא יעבוד.
למקרה: כדי להפשיר את הלשון במהירות, פשוט הכניסו אותה למים חמים למשך שעה, או החזיקו אותה במיקרוגל למשך 10-15 דקות (בדיוק בזמן הזה המים רותחים).
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / האם עלי להפשיר את הלשון לפני הבישול