מדוע חמאה מתכהה בבישול?
זמן קריאה - 3 דקות.
למרות הסרט הדקיק, שמסבך את תהליך הניקוי, בולטוס אהוב על ידי גורמים ונחשב לאחד הטעימים מבין הפטריות. לפעמים, לאחר שמן בישול, הם רוכשים צבע כחול או סגול לא אופייני. אל תדאגי בעניין ותמהר לזרוק אותו.
אחת הסיבות לשינוי צבע כחול היא חשיפה ארוכה מדי לחום. העובדה היא כי חלבון צמחי נהרס במהלך בישול ממושך של שמן חמאה, וזה יכול להוביל לגוון כחלחל קל של הפטריות.
סיבה נוספת - שכיחה יותר - בקרב פטריות הבולטוס שנאספו, עזים, הן נקראות גם ילדים. הם אלה הרוכשים גוון לילך בתהליך הבישול. עזים בלתי ראויים ובלתי רגילים, עזים אפילו הופכים לקישוט של המנה.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / מדוע חמאה מתכהה בבישול?