מדוע פטריות דבש משחירות כשהן מבושלות?
זמן קריאה - 3 דקות.
אנו מציינים מיד כי התכהות של אגריק דבש במהלך הבישול היא תהליך טבעי. כל הפטריות משנות מעט צבע עם חשיפה ממושכת למים ולחום. עם זאת, בוחרי פטריות מנוסים יודעים כי פטריות בדרך כלל מתכהות עוד לפני הבישול. זה קורה במהלך הניקוי לפני הבישול. כך מגיבים פטריות לאוויר. כלומר, הפטריות הכהות ראויות לאכילה, אפשר לאכול אותן.
אם אתם רוצים שצבע פטריות הדבש יישאר ללא שינוי - חום-צהוב, הכינו סיר או דלי עם מים מעט מומלחים ומומצצים בחומץ או לימון (חומצת לימון). במשך שלושה עד ארבעה ליטרים מספיקים שתיים או שלוש כפות מלח ורבע לימון סחוט. בתהליך עיבוד פטריות וכריתתם לאחר מכן הכניסו אותם למים מוכנים. כך, פטריות דבש לא תחמצן באוויר ובהתאם, לא ישחירו. ואז יש לנקז את המים לבשל פטריות במרשם.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / מדוע פטריות דבש משחירות כשהן מבושלות?