מה לעשות עם פטריות יער לאחר הקטיף?
זמן קריאה - דקה.
1. מיד לאחר הקטיף, שפכו את הפטריות לקערה גדולה מלאה במים והוסיפו מים למים, 1 כף מלח לליטר מים - זה כבר עוזר לחיטוי. עשו חריג לפטריות חלקלקות (למשל חמאה) - עדיף לנקות אותן יבשות.
2. הניחו כמה סירים מים לפני האגן, לתוכם תוכלו למיין את הפטריות:
- לפי סוג - צינורי (עם כובע נקבובי - לבן, אספן, בולטוס, boletus) בנפרד, ולמליים שבירים (לִטעוֹן, רוסולה, פטריות דבש, חניכיים ואחרים). קחו בחשבון שיש להשרות את כל הפטריות עם החלב, אחרת הן יהפכו את הכלים למרירים. אלה גלים, מרירים, פטריות חלב, פטריות.
- לפי מטרה וגודל: לדוגמה, פטריות קטנות מתאימות יותר לכבישה, ופטריות גדולות לכבישה. עדיף לייבש את הצמיחים הגדולים הברורים, ומהקטן והיפה ביותר לבשל שם מרק.
3. מנקים את הפטריות מהאדמה, צמחייה, יש לחתוך פטריות גדולות לשניים ולבדוק אם יש תולעים. קח כל פטריה ותפעל עם סכין. במידת הצורך, הפרדו את הכובעים מהרגליים וחתכו את הפטריות הגדולות למספר חלקים. מסדרים את הפטריות בעציצים לפי המטרה.
4. שוטפים את הפטריות הקלופות תחת מים זורמים.
5. לבשל פטריות: מבשלים צינוריים יחד מ 20 דקות, למאמץ מ 30 דקות. ניתן לטגן פטריות צינוריות ללא רתיחה. פטריות ניתן גם לייבש או להקפיא.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / מה לעשות עם פטריות יער לאחר הקטיף?