מה אנחנו מבשלים?

איזה בשר לקחת לבשר ג'לי?

זמן קריאה - 5 דקות.

ישנם מתכונים רבים לבשר ג'לי מסוגי בשר שונים באינטרנט - המתכונים משלבים חזיר, בקר ועוף. מאמר זה מתאר כיצד ניתן לבשל בשר ג'לי רק מבשר בקר, רק מבשר חזיר ורק מעוף.

איזה בשר לקחת לבשר ריבה בקר

בעבר, השילוב האידיאלי היה ראש בקר ובשר רגליים. האמינו כי ההוקרה הזו לא מתאימה למנות אחרות. אבל זה היה בגלל שהבשר הג'ללי קפא ללא ג'לטין. אם קשה להשיג את הראש (או חלק ממנו), יש צורך בהחלט ברגליים. הם מספקים את הדביקות והצמיגות הדרושה למנה. בנוסף להם, תוכלו לקחת את הקצה או כל נתח בשר שלא אכפת לכם להשתמש בו.
אסור לקחת יותר מדי בשר. פרופורציות משוערות: חלק אחד מהרגליים - 2 משאר הבשר. כך גם בבשר ריבה חזירית.

איזה בשר לקחת לאספיק חזיר

שוק חזיר הוא הבסיס של ג'לי איכותי. אפשרות נהדרת היא פרסה. יש להסיר ממנה ציפורניים וכל השערות. אתה יכול להוסיף אוזניים וזנבות. הם מסוגלים להפוך אלסטי אלסטי ללא תוספת של ג'לטין. רצוי חתיכה קטנה של בשר רזה. זה לא אמור להיות יותר (לפי משקל) משאר הרכיבים.

איזה בשר לקחת לאפריק עוף

חלקים כמו רגלי עוף, רגליים חייבים להיות נוכחים (אם אפשר להשיג אותם). עדיף למצוא תרנגול חווה, טוב יותר מזה שישן. בשל העובדה שלוקח הרבה זמן לבשל את הג'לי, הבשר יהפוך רך יותר, והמרק יתברר כטוב, סמיך ומתמצק במהירות. אם אי אפשר להשיג תרנגול, אפשרות טובה היא לא תרנגול או עוף צעיר. ניתן למצוא אותם בשוק או מחקלאים.