מוצרים מינימליים לבשר ג'לי
זמן קריאה - 4 דקות.
לפעמים אתה רוצה לבשל בשר ג'לי בכמויות קטנות. אבל אם אין רגלי חזיר או פרסות מוכנות במיוחד, המומחה הקולינרי מתגבר על ידי ספקות - האם הבשר הג'לני יכול להקפיא? אז מה זה מינימום של מוצרים לבשר ג'לי?
למעשה, עבור רותח בשר ג'לי מספיק רגלי עוף רגילות - ככלל, הן תמיד בבית. עבור 1 ליטר מים מספיק 6 רגליים בינוניות. העיקר כאן הוא לבחור סיר עם קוטר כזה שליטר מים מכסה לחלוטין את הרגליים. ובכן, זמן הבישול: עד שהתרנגולת תתן לכל הקולגן, כל כך חשוב שהבשר הג'לי יתמצק, לתוך המרק, זה ייקח 3-4 שעות. סיר הלחץ יתמודד עם עיכול הקולגן הרבה יותר מהר - בעוד שעה כל הסחוס ירתח לחלוטין במים. תקבלו 3 קערות קטנות של בשר ג'לי - בערך קילוגרם וחצי. בקיץ, ציד, עם לחם, חזרת וחרדל - זהו. מערך מוצרים מינימלי נוסף הוא 300 גרם רגלי עוף וכ- 700 גרם פילה.
החל מחזיר לחלב, אתה יכול לקחת 1 רגל חזיר עם פרסת קולגן ו 700 גרם פילה חזיר.
המצב עם בשר ג'לי בקר מסובך יותר - כדי לבשל אותו מעט, צריך עצמות בינוניות, לא תמיד קל להשיג אותן. זה טוב אם יש אטליז בקרבת מקום - בקשו שם פרסה או שוק ובקשו קוצץ. בשר לליטר מים זקוק לפחות ל- 700 גרם, עצמות 1-1.5 קילוגרם.
וכמובן שניתן לערבב כל סוג של בשר. כל בשר מסתדר אחד עם השני, העיקר לשמור על איזון של חלקים ובשר המכילים קולגן.
בנוסף לבשר, מכניסים רק תבלינים למרק - גזר, בצל, פלפל שחור.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / מוצרים מינימליים לבשר ג'לי