מדוע תפוחי אדמה מתפרקים בבישול?
זמן קריאה - 3 דקות.
הכל תלוי בסוג תפוח האדמה. עקרות בית מנוסות כבר יודעות מי מהן טובה יותר להרתיח תפוחי אדמהשיש לו מרקם מבושל, והוא צפוף יותר. הפירות העשירים הכי טובים לפירה, מרק שמנת, תבשילים, כופתאות, סלטים ורטבים. למרקים, טיגון ואפייה, פקעות גדולות וצפופות מתאימות, שלא יאבדו את צורתן במהלך טיפול בחום. אוריינטציה חזותית זו באה מניסיון או מאנשי מכירות ידידותיים בשווקים עירוניים או כפריים. רק תגיד להם מה אתה הולך לבשל בערב לפני שאתה קונה את המוצר.
אם אתה מבחין בחלקים מתקלפים של תפוחי האדמה בכלי, סביר להניח שאתה צופה בתגובה של עמילן, שמתחמם בטמפרטורות גבוהות. אם אתה מבחין בזיהומים חשודים או בריח יוצא דופן, אל תהסס לזרוק את כל השאריות ללא חרטה.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / מדוע תפוחי אדמה מתפרקים בבישול?