איך לבשל תפוחי אדמה במלח

כדי לבשל תפוחי אדמה ז'קט בצורה כל כך לא שגרתית, תצטרך:
תפוחי אדמה בינוניים - 1 ק"ג;
מלח (מלח שולחן נפוץ) - 0.3 ק"ג.

שופכים 1.5 ליטר מים קרים לסיר בנפח של 2.5 - 3 ליטר. ואז להוסיף שם מלח. אין צורך לערבב. הכניסו תפוחי אדמה לתמיסה כה קרה. חשוב מאוד שתפוחי האדמה יהיו בעלי עור מלא, אחרת הם יתפרקו ויתמלאו יתר על המידה. הניחו את הסיר על הכיריים. אחרי 20 דקות (זה זמן בישול רגיל תפוחי אדמה) לאחר הרתיחה תפוחי האדמה יהיו מוכנים. אם אתה מבשל למשך זמן רב יותר, הוא לא יתפרק, אלא יהפוך צפוף יותר. הסר את הפקעות עם כף מחוררת ושופך עם מים זורמים קרים כדי לשטוף את המלח.

מדוע תפוחי אדמה מבושלים במלח? בגלל המלח הוא משנה את טעמו ומבנהו, מסתבר שהוא צפוף, לא מלוח בכלל - יש לו טעם אפוי. וגם, אם המלח לא נשטף לאחר הבישול, ניתן לאחסן תפוחי אדמה כאלה אפילו ללא מקרר למשך כשבוע.

המגבלה היחידה בשיטה זו היא שתפוחי האדמה חייבים להיות שלמים וטריים, ללא "פצעים", ואסור לחדור את תפוחי האדמה, אחרת המלח ייכנס פנימה ויהפוך את המנה למלוחה להפליא ויתרה מכך, מסוכנת לבריאות. לפני ההגשה, טעמו את תפוחי האדמה - אם הם מלוחים בינוני, אז עשיתם הכל נכון. ואם תפוחי האדמה מלוחים מאוד, אל תסכנו את בריאותכם, משהו השתבש.

---

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / איך לבשל תפוחי אדמה במלח