אילו תבלינים מכניסים לפילף?
זמן קריאה - 3 דקות.
תבלינים הם מרכיב חיוני, שבלעדיו במקום פילאף תקבלו סתם דייסה עם בשר. במטבח המזרחי, התבלינים הם אלה שקובעים את הטון הבסיסי. התבלינים הקלאסיים לפילף הם: כמון, זעפרן, שום, ברברי. זעפרן (מחוסר) מוחלף לרוב בכורכום. ניתן להחליף את בארברי עם חמוציות מיובשות. לקבלת טעם מעודן יותר, מכניסים לעיתים קרובות עגבניות מיובשות קצוצות, פלפלים מזנים שונים, פפריקה, זרעי כוסברה. בחלק מהמתכונים מופיעים פירות יבשים: צימוקים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים. מלבד זה המסורתי, פילאף עם עוף פופולרי גם הוא. חתיכות צ'ילי, פטרוזיליה, טימין שנוספו לסט התבלינים הקלאסי יוסיפו לזה פיקנטיות מסוימת. אבל השום נלקח טרי באופן בלעדי. הטעם של פילאף יכול להיות מושפע מאוד מאדמה יבשה.
כמות התבלינים עבור 1 ק"ג בשר ואחד ק"ג אורז:
- זירה - 1 כפית;
- זעפרן - ½ כפית;
- ברברי - 1-2 כפית;
- שום - 2-3 ראשים;
- פפריקה - ½ כפית;
- עגבניות - 1 כפית;
- כוסברה - ½ כפית
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / אילו תבלינים מכניסים לפילף?