כיצד לבשל בשר ג'לי לשימוש עתידי
זמן קריאה - 3 דקות.
בשר ג'לי לחורף - למעשה, אותו תבשיל, רק ג'לי מיועד לתוכן גדול למדי של ג'לי בצנצנת. בשר ג'לי מוכן לחורף באותו אופן רָגִיל... נקודה חשובה היא שלא ניתן להשתמש בג'לטין לאחסון לטווח הארוך, מכיוון שקנקני אספית סגורים מבושלים לעיקור, והג'לטין מאבד את תכונות המיזוג שלו. לכן, עליכם לבשל בשר ג'לי בשמורה כך שהוא יקפא את עצמו. לאחר הבישול, הבשר מונח בצנצנות, מרק מוזגים עליו, הצנצנות סגורות היטב, ואז רותחים אותן באמבט מים למשך שעה. זה הסוד כולו - בנקים כאלה יאוחסנו בכל תנאי לחלוטין במשך שנים.
בשר ג'לי יהיה מוכן לאחסון בכל תנאים, אפילו קיצוניים, אם יש שכבה של שומן בשר על גבי המרק. לשם כך, מומלץ לקחת חלקים עם כמות גדולה של קולגן. לאחסון לטווח ארוך, בשר ג'לי מעונן עדיף - אין צורך לצייר ולהשיג שקיפות מלאה. מכינים בשר ג'לי מצנצנת בכל דרך שהיא - אפילו לפסטה ימית, לפחות לכוסמת עם תבשיל, לפחות למרק (מרק מעולה יוצא מג'לי), אפילו סלטים לבשר, לפחות לבשר ג'לי.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / כיצד לבשל בשר ג'לי לשימוש עתידי