כמה לבשל רגל חזיר לבשר ג'לי?
זמן קריאה - 3 דקות.
רגל חזיר (ו פֶּרֶק, ורגל עם פרסה) היא אפשרות נהדרת עבור בשר ג'לי מושלם, מכיוון שהוא מכיל הרבה לציטין - משחה שלא מאפשרת לתבשיל להתפרק. ישנן שלוש גישות לקביעת הזמן להרתיחת רגל חזיר לבשר ג'לי:
- אם בשר חזיר מבושל עם בשר אחר, ואז לבשל את הבשר הג'ללי במשך 3-4 שעות, העיקר הוא לשמור על הפרופורציה - 1 ליטר מים לכל 1 ק"ג בשר ומוצר עצם.
- אם אתה מבשל את בסיס הגלידה עם רגל חזיר, ומוסיף בשר למשך שעתיים של בישול לפי הטעם, לבשל את רגל החזיר במשך 4-5 שעות בלבד על אש נמוכה. מרגל חזיר רגילה במשקל 2-2.5 קילוגרם, 2-3 ליטר מרק יתמצק בהחלט.
- אם אין הרבה זמן, אך תוכלו לעבות את הבשר הג'ללי עם ג'לטין, אז הרתיחו רגל חזיר ב -2 ליטר מים (קחו בחשבון ששום סיר לא יתאים לרגל בתוך 2 ליטר מים). והמלצה כללית: בקשו שנקצץ רגל חזיר בחנות אטליז, ואז קולגן (ג'לטין טבעי) יבלוט מהר יותר וזמן הבישול לכל אפשרות יקטן בחצי שעה.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / כמה לבשל רגל חזיר לבשר ג'לי?