מה אנחנו מבשלים?

כיצד להכין ריבת תות עבות

זמן קריאה - 5 דקות.

כדי להפוך את ריבת התות לעבה ככל האפשר, עליך להקפיד על הכללים הבאים:

ראשית כל, מיד לאחר שהייתן התותים מיץ, יש לנקז אותו בזהירות דרך כמה שכבות של בד גבינה. ולהוסיף עוד קצת סוכר לתותים ומערבבים עד שהגרגרי נותן יותר מיץ. תאמינו לי שיש הרבה נוזלים בתותים, כך שלעיבוי עדיף לנקז את המיץ (שאפשר להרתיח אותו לסירופ או להכין תכשיר לפתן) מאשר להרתיח את הסירופ "הנוסף" למשך זמן רב. ואף על פי כן, הריבה תתברר כמועילה יותר!
קוטפים תותים בצהרי היום השמש כאשר הטל והלחות התאדו למקסימום. ואז, בעת הבישול, תצטרכו לאדות פחות נוזלים ישירות מהתבנית.
לאחר הכביסה, הניחו לפירות יער להתייבש לפחות שעה. אם אין זמן ואתם זקוקים למעט ריבה, יבשו את הגרגרים עם מפיות
סוכר ייתן עובי. נמס בנוזל, הוא יסמיך את ריבת התות. רק אל תשכחו מהטעם והיתרונות - ריבה ממותקת מדי תאבד את טעמם התות, וריבה מתוקה מדי לא צריכה להיות סוכרתית.
אל תשתמש במים בעת ריבת הבישול. מים עוזרים להתחלה מהירה של בישול, אבל אתה יכול להסתדר בלעדיה אם אתה ממלא את הגרגרים הגולמיים בסוכר ומשאיר למשך מספר שעות. המיץ ייצא מהתותים ואז ריבת התות תהיה סמיכה יותר.
אם אתה זקוק לדרך מהירה להכין ריבה סמיכה, השתמש לאחר הבישול. שיטה עם פקטין או גרסה מיוחדת שלו - quittin.

אם הרתחת תותים בריבה, ויש בה יותר מדי נוזלים, אל תהסס לנקז את הסירופ - ולהשתמש בו כבסיס לִפתָן מכל פירות יער ופירות.