כמה בקר מבושל במהלך הבישול?
זמן קריאה - 3 דקות.
כשאתם רותחים בקר, קחו בחשבון את עיכול הבשר למרק: רק 60-70% מהמשקל ההתחלתי יישארו. לדוגמה, קנית קילוגרם של בשר צונן טרי. קחו בחשבון שבמהלך הבישול משקלו יקטן ל 600-700 גרם. כמובן, זאת בתנאי שהבשר לא נשאב לשום דבר לפני האריזה.
עשוי להשפיע על משקל המוצר הסופי שבושל ועל מנת הבשר. לדוגמא, בקר רזה רזה מלהב הכתפיים יקטן במקסימום של 30%, אך רענן עסיסי ורך - במקרים מסוימים הוא יכול לרדת עד 50% ממשקלו. אם חשוב לך להשיג את המרב מהבשר שלך, לבשל אותו למינימום זמן בישול.
בדרך כלל מתכונים אינם מציינים איזה סוג בשר נחוץ - מבושל או גולמי. זה פשוט לחישוב: לסלטי בשר יש לספור לפחות 20 גרם בשר מבושל למנה, לכריכים (חזיר מבושל) - לפחות 50 גרם, לחם - לפחות 75 גרם בקר מבושל.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / כמה בקר מבושל במהלך הבישול?