מה אם הבשר בקר קשה?
זמן קריאה - 3 דקות.
מקרה אחד - אם בישלת בשר בקר וזה התגלה כקשוח. יש כאן רק תרחיש אחד: הוסף עוד. מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול, מוסיפים מים וחותכים את הבשר לחתיכות - ומבשלים 3-4 שעות. לפעמים קורה שהבקר מתרכך, אך הופך לסיבי יבש בו זמנית - סביר להניח שמדובר בבשר בקר ישן, אפשר להכניס אותו לבשר טחון.
מקרה שני - אם אתה מבשל בקר, לדעת תחילה על הקשיחות שלו. אם קנית במכוון סכין, צוואר או שוק, החיסכון די מובן, אך בקר כזה הוא חובה להתכונן לבישולכך שהוא לא נוקשה. אם אינך בטוח לגבי סוג ובשר הבקר, פשוט בחן אותו. האם יש ורידים קשוחים, עצמות עבות ושומן? - יש לרכך בקר כזה גם לפני הבישול. אבל אם הבשר ללא אלה, קרוב לוודאי, אפילו ללא הכנה, הבשר יתברר רך מאוד, תוכלו מיד לבשל אותו, אפילו למרק, אפילו לסלט.
עצה כללית - אם יש לכם ספק לגבי הרגישות העתידית של בשר, פשוט הצליחו במרינדה בקיווי למשך חצי שעה, לקיווי יש יכולת ריכוך גבוהה.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / מה אם הבשר בקר קשה?