מתכון בקר מבושל לסלטים

בשר בקר הוא מוצר בריא שיכול להעשיר כמעט כל מנה, ואפילו להפוך סלט לטעים. עבור סלטים בחרו בעיסת בקר, בריסטה, פצעון, חלק מהגווי עם מינימום גידים ושומן. בכל סלט, בקר יהיה המרכיב העיקרי, כך שהטעם יהיה תלוי מאוד בהכנה, בזמן ובשיטת הבישול הנכונה.

הדרך הקלה ביותר להרתיח בשר בקר היא חתיכה - במשקל אופטימלי של כחצי קילוגרם. ואז זה יהיה קלַאסִי "רתיחה ארוכה" של בקר: לרכות יש להכניס את הבשר לסיר, לשפוך אותו למעלה עם מים חמים מאוד, להביא לרתיחה ולשנות את המים, שוב לשפוך מים רותחים ולהשאיר להתבשל במשך שעה וחצי. 5-10 דקות לפני סיום הבישול, צריך מלח, להוסיף תבלינים לפי הטעם. חשוב שהמים בסיר מולאו בתחילה בשמורה ולא היה צורך למלא אותם מחדש במהלך הבישול. יחד עם זאת, לא צריך להיות יותר מדי מים, אחרת כל יתרונות הטעם של הבשר ייכנסו למרק. באופן אידיאלי, אם המים בסיר הם 2-3 סנטימטרים מעל מפלס הבשר.

הרתחת בקר בקר בדוד רב או כפול תארך כשעה גם במצב "תבשיל". אבל סיר לחץ יכול לחסוך זמן משמעותית על ידי הפחתת עלויות ל 20-25 דקות.

אם אתה ממהר ואין לך הרבה זמן לבשל בשר - חותכים אותו דק או לקוביות ומכניסים פנימה קָטָן כמות מים רותחים, לבשל למשך 30 דקות. ואם יש זמן למרינדה במלח ותיבול לפחות למשך יום, אז חתיכות הבקר יתבשלו בעוד 20 דקות. ובכל מקרה, אל תשפכו את המרק - הוא מושלם עבור רוֹטֶב אוֹ רוטב למנות החמות של השולחן החגיגי שלך.

---

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / מתכון בקר מבושל לסלטים