כיצד לבשל חלב מרוכז ועבה לבן
זמן קריאה - 3 דקות.
לעוגות, מאפים וקינוחים אחרים, לעיתים קרובות יש צורך בחלב מרוכז - לא נוזל רגיל, אלא מְבוּשָׁלשהעקביות שלו מאוד סמיכה וצפופה. לפעמים חלב מרוכז מבושל במידה כזו שהוא שומר על צורתו גם בטמפרטורת החדר. בדרך כלל, כאשר רותחים חלב מרוכז, הוא משנה את צבעו - הוא מתכהה, הוא הופך לצבע קקאו. ככל שאתה מבשל חלב מרוכז יותר, הוא הופך כהה יותר. אבל מה לעשות אם חלב מרוכז וסמיך לבן חשוב מהותית למתכון?
המתכון פשוט - לבשל חלב מרוכז בדרך הרגילה, אך אל תתנו למים לרתוח. המים צריכים להתנדף מעט, אך לא אמור להיות רתיחה אלימה. זמן הבישול הוא שעתיים.
שימו לב כי חלב מרוכז לבן יהיה טעם מעט פחות שמנתי מחלב חום. זה נובע מהעובדה שבישול ללא רתיחה הוא עדין, ולכן החלב, למרות שהוא מתעבה, אינו מבושל במלואו. וכמובן, דרך זו לקבל חלב מרוכז ועבה לבן אינה מתאימה לסיר לחץ, מכיוון שחלב מרוכז מבושל שם בלחץ.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / כיצד לבשל חלב מרוכז ועבה לבן