כמה לבשל פטריות פורצ'יני?
פטריות פורצ'יני מבושלות מ 35-40 דקותאם אתה מתכנן לטגן אחר כך, 20 דקות מספיקות. לפני שמכניסים פטריות פורצ'יני לסיר, מקלפים ושוטפים היטב. בעת הבישול יש צורך להסיר באופן קבוע את הקצף.
משרים פטריות פורצ'יני מיובשות למשך 2-3 שעות, ואז מבשלים למשך 20 דקות. מבשלים פטריות פורצ'יני קפואות ללא הפשרה למשך 20 דקות לאחר הרתיחה.
מבשלים פטריות פורצ'יני טריות במיקרוגל במשך 40 דקות במצב "אפייה".
מבשלים פטריות פורצ'יני בדוד כפול במשך 40 דקות.
איך לבשל פטריות פורצ'יני
תצטרך - פטריות פורצ'יני, מי בישול, מלח
1. מנקים את פטריות הפורצ'יני מלכלוך ופסולת יער, חותכים מעט את בסיס הרגל כך ששאר השורשים לא ייכנסו לתבשיל.
2. חותכים את פטריות הפורצ'יני על ידי הסרת הפטריות התולעות וגזירת החלקים התולעים של הפטריות.
2. הכניסו את הפטריות הקלופות לסיר.
3. שופכים את הפטריות במים קרים כך שתכסה לחלוטין את הפטריות: אם פטריות פורצ'יני מבושלות למרק, יש לבחור את כמות המים על פי נפח המרק, ואם משתמשים בפטריות הפורצ'יני המבושלות לטיגון, אז יש צורך במעט מאוד מים.
4. מוסיפים מלח.
5. המתן שהמים ירתחו, הסירו את הקצף.
6. לבשל פטריות פורצ'יני על אש בינונית במשך 35-40 דקות, הקפידו להסיר את הקצף.
פטריות הפורצ'יני שלך מבושלות!
כיצד לבשל פטריות פורצ'יני בכיריים איטיות
1. הכניסו את הפטריות הקלופות והשטופות לסיר-קוקר ושפכו שם מים קרים כך שהפטריות יכוסו לחלוטין במים.
2. אם הפטריות הן יותר מחצי קערה, חלק אותן למספר שלבים רותחים.
3. הניחו את מצב "האפייה" על סיר איטי ובשלו פטריות פורצ'יני למשך 40 דקות.
מרק פטריות פורצ'יני שמנת
מוצריםפטריות פורצ'יני - חצי קילו
בצל - 2 ראשים
תפוח אדמה - 2 תפוחי אדמה גדולים
קרם 20% - כוס אחת
שמיר - חבורה קטנה
שמן צמחי - 2 כפות
תבלינים איטלקיים, מלח ופלפל לפי הטעם.
מתכון מרק פטריות פורציני שמנת בסיר
מטגנים בצל קצוץ דק בשמן צמחי, מוסיפים פטריות לתבנית לבצל, מטגנים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות, ואז שופכים שם שמנת (בזהירות, בזרם דק), מוסיפים תפוחי אדמה קלופים וקוביות ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה ... שופכים את התוצאה לסיר, מביאים למסה הומוגנית בבלנדר או במיקסר, מתבלים בתבלינים ומקשטים עם שמיר. מגישים בהנאה !.
מתכון למרק שמנת של פטריות פורצ'יני בסיר איטי
הגדר את multicooker למצב "אפייה". שים בצל קצוץ בכלי רב-קוקי, טגן אותו בסיר-לוק במשך 10 דקות, הוסיף תפוחי אדמה קצוצים, פטריות, סגר את מכסה הרב-קוקר ובשל 40 דקות. לאחר מכן להוסיף שמנת, מלח ותבלינים, ולהמשיך לבשל 10 דקות באותו מצב. לאחר מכן קוצצים את המרק בפירה ומבשלים 5 דקות במצב "בישול אדים". מגישים מרק מחית פטריות פורצ'יני, מקשטים בעשבי תיבול.
כיצד לנקות פטריות פורצ'יני?
יש להכניס פטריות פורצ'יני למים קרים ולשמור שם כשעה. במהלך תקופה זו, חלק מהזבל ייעלם מעצמו. ואז, אחד אחד, תפוס כל פטריית פורצ'יני מהמים, חתך מקומות חשוכים וקילף עלים ואדמה. הסר את העור לחלוטין מרגלי פטריות ישנות, לבנות, מצעירים - רק אזורים כהים ופגומים.חותכים כל פטריית פורצ'יני לחצי (פטריות פורצ'יני גדולות - לחתיכות נוספות) כדי להבטיח שהפטריות נקיות בפנים. חתכו והסירו מקומות חשוכים. שים את הפטריות הקלופות בקערה או אם אתה מתכוון לייבש את הפטריות במסננת. פטריות פורצ'יני מוכנות לבישול.פוסופקטים
- לאסוף פטריות פורצ'יני מתחילת יוני ועד סוף הסתיו ביערות מחטניים, מעורבים או נשירים. הם מופיעים במזג אוויר חם ולח. הם אוהבים לגדל את הפטריות הללו ליד אורן, אשוחית, ליבנה, אשור, אלון או אפילו בערער. לרוב הוא מסתתר בעשב ומתחת לעלים שנפלו. הוא מעדיף לגדול במשפחות, אם כי תוכלו למצוא גם פטריה יחידה. אגרק זבוב אדום או נמלה משמשים לעתים קרובות כשכנים. הם יכולים גם לגדול בשולי יער ביער דליל.
- פטריות פורצ'יני שונות זו מזו מראה חיצוני, תלוי איפה הם גדלים. לכובע של פטריה זו יש ריח נעים, קטיפתי למגע ויכול להיות בצבע חום-לבן עד חום כהה. לפעמים אתה יכול למצוא כובע אדום-חום או כמעט צהוב. קוטר הכובע יכול להיות עד 40 סנטימטרים בקוטר. לרגל גוון חום עדין עם רשת לבנה. זה יכול להיות שטוח או להתרחב לתחתית בקוטר של עד 25 סנטימטרים.
- לפטריה בוגרת יש צהוב או ירקרק מעט מתחת לכובע נקבוביות... בפטריה צעירה הם לבנים. במזג אוויר גשום הכובע הופך להיות חלקלק.
- העלות פטריות פורצ'יני מיובשות - מ- 250 רובל / 50 גרם (נתונים לגבי מוסקבה מיוני 2017) מ -50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות מתקבלים כ -300 גרם ספוג.
- פטרייה לבנה לא מחשיך כאשר נחתך ושומר על צבעו בכל עיבוד. הבשר הלבן של פטרייה זו נשאר לבן גם לאחר הייבוש. לכן זה נקרא כך.
כמה זמן לבשל פטריות פורצ'יני מיובשות?
משרים פטריות מיובשות במים קרים מומלחים (ביחס זה - 1 כוס מים לקומץ פטריות) למשך 2-3 שעות. ואז, בלי להחליף את המים, להדליק ולבשל פטריות קצוצות - 30 דקות, פטריות שלמות - 40 דקות.
כמה פורצ'יני צריך לבשל לפני הטיגון?
יש להרתיח פטריות פורצ'יני, בשל מקרים של הרעלה תכופות, במים מומלחים למשך 20 דקות לאחר הרתיחה. ואז אפשר לטגן את פטריות הפורצ'יני.
כמה לטגן פטריות פורצ'יני לאחר הרתיחה?
לאחר הבישול מכניסים את פטריות הפורצ'יני למסננת, מחממים את התבנית, שמים את פטריות הפורצ'יני ומטגנים במשך 15 דקות איך לייבש פטריות פורצ'יני
במיקרוגל: הניחו את פטריות הפורצ'יני על צלחת, הגדרו 100-180 וואט והכניסו למשך 20 דקות. ואז אווררו את המיקרוגל למשך 5 דקות וחזרו על אותו הליך 2-3 פעמים.
בתנור (כולל תנור חשמלי): הניחו את פטריות הפורצ'יני על נייר אפייה, יבשו בחום של 50 מעלות, דלת התנור צריכה להיות בצבע. זמן הייבוש של פטריות פורצ'יני בתנור הוא בערך 6-7 שעות.
היתרונות של פטריות פורצ'יני
היתרונות של פטריות פורצ'יני נובעות מתוכן הוויטמינים E (תאים בריאים), חומצה אסקורבית (חסינות), חומצה ניקוטינית (תהליכי רדוקס), חומצה פולית (בריאות מערכת הדם), תיאמין (בריאות תאי עצב) וריבופלבין (ראייה, אנרגיה).
תכולת קלוריות בפטריות פורצ'יני 30 קק"ל / 100 גרם.
איך לקטוף פטריות פורצ'יני
מוצריםפטריות פורצ'יני טריות - 2 קילוגרם,
0.5 ליטר מים
חומץ 6% - 120 מ"ל,
lavrushka - 10 גיליונות,
בצל - ראש אחד,
גרגירי פלפל שחור - חצי כפית,
פלפל, ציפורן, 4 כפות מלח, 2 כפות סוכר.
איך מלפפון פטריות פורצ'יני לחורף
קולפים את הפטריות, שוטפים, חותכים את הפטריות הגדולות לחתיכות. מרתיחים עם עלי דפנה 30 דקות על אש נמוכה.
מסננים את המרק, הכניסו את פטריות הפורציני המבושלים למסננת. מוסיפים מרק ותבלינים למרק. מוסיפים תבלינים ומלח למרק, הביאו לרתיחה, הוסיפו חומץ, החזירו את הפטריות, בישלו את הפטריות עוד 10 דקות, תוך הסרת הקצף באופן קבוע.
הכינו צנצנות - חריפו אותן במים רותחים, הניחו בצל קצוץ בתחתית, הניחו פטריות, שפכו חריץ, סגרו את המכסה.אחסן פטריות פורצ'יני במקרר.
מחבר / עורך - לידיה איבנובה